Netti-tv: Näin valmistat jouluherkut laktoosittomina

Perinteisesti joulupöydän ääreen keräännytään suuren joukon voimin. Usein vieraiden joukossa on laktoosi-intolerantikkoja, jotka on huomioitava joulumenussa. Miten jouluherkkujen valmistus onnistuu laktoosi-intolerantikot huomioiden? Entäpä miten perinteiset jouluruuat voi päivittää tämän päivän trendien mukaan?

Haastateltava: Jani Lamminperä, Valio
Toimittaja: Minna Pyykkö
Tuotanto: Nettitelkku 2009 ja Valio

Bataattisoselaatikko, 4 - 6 annosta

500 g bataattia
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 prk laktoositon ruokakermaa
2 rkl laktoosittomia korppujauhoja
1 muna
2 rkl vaaleaa siirappia
ripaus valkopippuria
1/2 tl kanelia

Pinnalle: 2 rkl laktoosittomia korppujauhoja

Kuori bataatit. Paloittele ne pieniksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi kannen alla. Soseuta keitinliemineen. Lisää ruokakerma, korppujauhot, muna, siirappi sekä mausteet. Kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä 175 asteessa n. 1 tunti. Tarjoa esimerkiksi kinkun kanssa.

Glögirusinat ja rahkavaahto, 6-8 annosta

1 pussi (227 g) rusinoita
6 dl punaista ja vaaleaa glögiä
2 rkl perunajauhoja
1 prk (250g) laktoositonta maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 dl laktoositonta vispikermaa
kanelia

Pane rusinat ja glögi kattilaan. Kuumenna ja anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopussa pieneen vesimäärään sekoitettu perunajauho samalla sekoittaen. Kun kiisseli kiehahtaa, nosta kattila levyltä. Ripota pinnalle sokeria ja jäähdytä kylmäksi esimerkiksi nostamalla kattila kylmävesialtaaseen. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja sitruunamehu sekä vaahdotettu kerma. Kerrostele ainekset annosmaljoihin ja ripota päälle kanelia. Tarjoa heti. VINKKI! Voit lisätä kiehuvaan liemeen noin 1/2 tummaa rommia.