Netti-tv: Näin valmistat herkulliset kesäkalat

Kesä lähestyy ja kesän juhlapöytään kuuluu olennaisesti kalaruoat. Miten kalan valmistaminen uunissa ihan käytännössä tapahtuu?

Monet kokevat kalan valmistamisen uunissa usein hankalaksi, koska kalasta voi tulla helposti kuivaa tai kalasta ei tule tarpeeksi maukasta. Kokki Aki Wahlman antaa takuuvarmat vinkit, kuinka valmistat herkulliset kesäkalat ruokapöytääsi.

Kalaruokien reseptit: (Reseptit: Aki Wahlman)

Kokonaisena grillattu taimen

1 taimen (kuha, kirjolohi, siika)
1 ruukku rosmariinia
1 sitruuna
2 oksaa tilliä
merisuolaa

Huuhtele kala ja kuivaa pinta. Halkaise sitruuna ja hiero kalan pintaan. Suolaa kala sisältä ja laita vatsaan tilliä. Tee veitsellä viillot pintaan ja työnnä niihin rosmariinia. Laita kala paistopussiin, sulje pussi sulkijalla ja kypsennä uunissa 180 astetta 30-40 min kalan koosta riippuen.

Nyljetty ahven fenkolipedillä

4 kokonaista nyljettyä ahventa
1 salaattifenkoli
2 kevätsipulia
100 g sokeriherneitä
50 g voita
suolaa
4 oksaa timjamia

Hiero kalan pintaan voita, mausta lopuksi suolalla ja timjamilla. Leikkaa fenkoli, sokeriherneet ja kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita ne paistopussin pohjalle pediksi sekä lopuksi päälle kalat. Sulje pussi sulkijalla ja kypsennä 180 asteisessa uunissa 20 min.

Haastateltava: Aki Wahlman, kokki
Toimittajat: Markus Lintu, Eva Loikkanen, Maarik Leppä
Tuotanto: Deski.fi 2011 ja Euracon Oy