Onkohan Suomessa perhettä, jonka arkiruokavalikoimiin pasta ei kuulu? Meillä sitä ainakin harrastetaan ja usein. Tämä kastike vuohenjuustosta on nopea ja herkullinen – joka ei tästä tykkää, ei ansaitse ruokaa sinä iltana ollenkaan. Itse pidän tuoreesta pinaatista eniten paistettuna, ja se sopii loistavasti vuohenjuuston voimakkaaseen seuraan.

Fetakastike pastalle

1 keltasipuli
3 isoa valkosipulin kynttä
Noin 1 dl kuivaa valkoviiniä
2-4 ruokalusikallista valmista vaaleaa kastikesuurustetta (määrä riippuu nesteen määrästä)
Vajaa paketillinen vuohenjuustoa
Mustapippuria (suolaa)

Pastaa
250 g tuoretta pinaattia

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Kuullota pilkottuja sipuleita pienessä tilkassa oliiviöljyä kattilassa. Lisää valkoviini ja tarvittaessa vettä. Lisää suuruste ja anna paksuuntua. Kastiketta ei tarvita suurta määrää ja se saa olla aika tiukkaa, jotta se ”jää kiinni” pastaan. Lisää pienitty vuohenjuusto ja anna sulaa. Mausta vielä mustapippurilla ja tarkista suola. Paista tuoreet pinaatit kahdessa osassa oliiviöljyssä ja mausta merisuolalla. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon, annostele lautasille ja nosta päälle reilu satsi paistettua pinaattia.