Herkun ja koukun voittokulku jatkui, ja viimekuun haasteen voitto meni taas kyseiseen osoitteeseen. Tässä kuussa haasteruoka tuli valmistaa tofusta. Halusin keksiä siitä omaksi ilokseni jotain uutta, sillä tofu on aika yleinen raaka-aine meidän arjessa. Täytyy sanoa, etten todellaan tiedä, mistä tämän idean keksin, mutta se välähti mieleeni melkein heti haasteen luettuani. Eli tarjolla tällä kertaa sämpylät, joiden sisään on leivottu tofua (ja vähän muutakin). Ja olivathan muuten hyviä! Mieskin tykkäsi tosi paljon, vaikkei yleensä tofusta välitä.

Leipomispäivä oli sunnuntai ja sämpylöiden seuraksi tein maa-artisokkakeittoa. Loput sämpylät ovat pakkasessa, ja sieltä saa näppärästi pikaillallisen salaatin kera arki-iltaisin. Tofusämpylät ovat todella täyttäviä, ja yksi melkein riittää illalliseksi, kahdesta tulee jo ähky.

Tofutäytteiset sämpylät
Noin 16 kpl

1 pkt tofua
0,5 dl soijakastiketta
Loraus saksanpähkinäöljyä
Tujaus viikunasiirappia

Muutama aurinkokuivattu tomaatti
Tuoretta basilikaa
Parmesaania

5 dl vettä
1 pkt hiivaa
2 rkl leipäsiirappia
2 tl suolaa
12 dl sämpyläjauhoja
1 dl oliiviöljyä
0,5 - 1 dl pinjansiemeniä
Kananmuna voiteluun

Viipaloi tofu noin sormenpaksuisiksi viipaleiksi. Sekoita marinadiainekset ja laita tofuviipaleet marinoitumaan vähintään taikinan teon ja kohoamisen ajaksi (noin 1 h).

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Sekoita joukkoon leipäsiirappi ja suola. Lisää sämpyläjauhoja vähän kerrallaan, ja vaivaa samalla. Jauhojen menekki riippuu aina vähän, minulla meni 12 dl. Lisää oliiviöljy, ja vaivaa taikina kunnolla, noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi pinjansiemenet taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla 0,5 - 1 h.

Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit, revi basilikanlehdet ja siivuta parmesaani valmiiksi. 

Vaivaa taikinasta ilmat pihalle, ja jaa se sopiviin vajaan nyrkin kokoisiin paloihin. Painele palat littaniksi soikioiksi. Aseta keskelle tofupala, pari tomaattisiivua, basilikaa ja pari parmesaanisiivua. Käännä reunat kiinni, ja aseta täytetyt sämpylät pellille leivinpaperin päälle taitoskohta alaspäin. Peitä liinalla ja anna kohota vähintään parisenkymmentä minuuttia.

Voitele sämpylät munalla, niin niistä tulee houkuttelevan kiiltäviä. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Maa-artiksokkakeitto

500 maa-artisokkia
2 perunaa
1-2 rkl kanttarellifondia
1 prk kevytkermaa

Kuori maa-artisokat ja perunat, paloittele. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi (noin 20 min). Lorauta sekaan kanttarellifondia. Kaada vielä kerma, ja soseuta.