Joka vuosi vapun lähestyessä alkaa sama vinkuna. Ja täytyyhän se sima toiselle laittaa, kun hän siitä niin pitää. Eli sunnuntaiaamun ensi homma oli siis siman valmistus. Laitoin todella reilusti sitruunaa, sillä halusin oikein sitruunaisen ja kirpakan siman. Huomenna ennen töihin lähtöä pullotus ja keskiviikkona onkin jo valmista.

Sima

8 litraa vettä
5 dl fariinisokeria
6 dl valkoista sokeria
4 sitruunaa
1/4 tl tuorehiivaa

Pese sitruunat huolellisesti astianpesuaineella. Raasta sitruunoista kuoren keltainen osa (valkoista ei saa käyttää) ja purista vielä mehu. Kaada sokerit puhtaaseen ämpäriin. Kiehauta osa vedesä ja kaada sokerien päälle. Sekoita vielä, niin kaikki sokerit liukenevat veteen. Kaada loput vedet kylmänä, jotta nesteestä tulee kädenlämpöistä. Lisää vielä sitruunan kuoret ja mehu. Ota ämpäristä tilkka nestettä ja sekoita hiiva siihen, ja kaada takaisin ämpäriin. Nyt kansi kiinni ja muhimaan vuorokaudeksi.

Suodata ja pullota sima vuorokauden käymisen jälkeen. Laita pullojen pohjalle halutessasi rusinoita. Anna käydä joko lämpimässä 3 päivää tai jääkaapissa viikon. Valmis sima säilytetään jääkaapissa ja se säilyy viikon.