Eilen vietimme pitkästä aikaa lauantai-iltaa kotona. Ja aikeena oli tietenkin hyvä illallinen. Olen suuri venäläisten pelmenien ystävä, ja tilaan niitä aina ravintolassa, jos sattuu saamaan kasvispelmenejä. Ja teemmepä niitä monesti itsekin. Venäläinen keittiö muutenkin kuuluu (sekin) suosikkeihimme. Täytyy sen verran nyt itseäni kehua, että tällä kertaa tulos oli satumaisen hyvää. Pelmenit liemessä on täydellinen alkuruoka, suosittelen! Ohjeesta tulee reilu annos kahdelle tai pieni annos neljälle.

Pelmenit

4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1/4 dl vettä

Sekoita aineksista kova taikina.

Täyte

Noin 1/3 rasia herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi
Pala parmesaania
Suolaa

Silppua sienet todella pieneksi silpuksi, tee samoin valkosipulille. Pöyräytä niitä hetki pannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta hyvin keveästi suolalla. Laita kulhoon, ja lisää hieman jäähtyneeseen seokseen vielä vasta raastettu parmesaani (noin puoli kourallista, eli ei kovin paljoa).

Pelmenien valmistus

Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa taikinalevystä esimerkiksi juomalasilla pyöreitä levyjä. Laita keskelle pieni keko täytettä ja painele reunat tiukasti kiiinni. Keitä kasvisliemessä 7-8 minuuttia.

Käytin pakkasesta noin puolisen litraa itse keitettyä kasvislientä, johon lisäsin vielä pieneksi silputun puolikkaan salaattisikurin. Kasvisliemen ohjeen saat täältä.

Nostele pelmenit reikäkauhalla syvän lautasen keskelle kasaksi ja kaada liemi lautaselle. Nautitaan lusikalla.