Olemme jo vuosia halunneet oppia sienestämään, mutta kynnys osaamattomalle on aika suuri. Suurta kateutta olen tuntenut niitä kohtaan, jotka sieniä tuntevat. Koska sienisato on tänä syksynä erittäin runsas, ajattelimme, että kai sitä niitä kanttarelleja (ne ainakin tunnistamme!) voisi löytää, kun kerran muutkin. Näine hyvinemme plus sienikirja lähdimme eilen metsään. Kanttarelleja emme löytäneet, mutta suppiksia ja mustatorvisieniä kylläkin. Niistä ei voi kokematonkaan erehtyä. Sisko miehineen pöllähti vielä tänään kylään, joten sienikastike oli paikallaan. Hyvää oli, eli metsään vaan kaikki. Kirja mukaan ja opettelemaan.

Mustatorvisienikastike
(ohjeesta riittää 5-6:lle)

Mustatorvisieniä
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
2 prk ruokakermaa (10 %)
Vaaleaa Maizena-suurustetta
Suolaa, mustapippuria
1-2 tl kanttarellifondia
Muutama salvian lehti

Pastaa
Parmesaania

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Perkaa ja pilko sienet. Lorauta kasariin reippaasti oliiviöljyä, ja anna sipuleiden hautua siinä miedolla lämmöllä sen aikaa, kun paistat sienet. Paista sieniä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes nestettä on haihtunut sopivasti. Lisää sienet kasariin ja kääntele hetki. Lisää kerma ja anna hautua muutamia minuutteja. Mausta sitten suolalla ja mustapippurilla, lorauta halutessasi fondia (huomaa, että se on aika suolaista). Lisää sitten suurustetta ja anna poreilla hiljalleen sillä aikaa kun keität pastan.

Raasta vielä parmesaani valmiiksi. Silppua salvian lehdet, ja lisää kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Tarjoa pastan, parmesaanin ja ruisleivän kanssa.