Minun on pitänyt testata seitanista burgundinpataa, mutta jotenkin se on vaan jäänyt. Ja jäi nytkin, sillä punaviinipata tuntuu jotenkin reippaan pakkaspäivän ruoalta. Ja nyt kun vettä tiputtaa, kaipasin jotain asteen keväisempää. Joten...

Pyöräytin seitantaikinan ihan omilla mausteilla ja omalla maulla, ja siitä tuli nyt ihan älyttömän hyvää. Sekä mies että minä pidimme tästä omasta versiosta, sillä aiempi toisen maulla tehty ei oikein meihin uponnut. Seitanin ohella myös koko ruoka oli aika huikea. Liemi oli erittäin onnistunut, ja minttuhyytelö sopi annokseen kuin nenä päähän. Padan seuraksi teimme uuniperunoita. Tässä voisi olla hyvä idea kasvissyöjän pääsiäispäytään.

Seitanpata

Seitanin valmistus Pata kattilaa rakastaa -tyyliin

1,25 dl gluteenijauhoja
0,75 dl kikhernejauhoja
2 tl  soijakastiketta
1 - 1,5 tl savusuolaa
Mustapippuria
1 tl timjamia
1,25 dl vettä

1 kasvisliemikuutio (vähäsuolainen)
Merisuolaa

Sekoita jauhot ja mausteet, lisää sitten soijakastike ja vesi. Laita vettä ensin desi ja lisää loput tarvittaessa. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi. Leikkaa taikina viipaleiksi, leikkaa viipaleet puoliksi ja litistä.

Kiehauta reilusti vettä, ja mausta kasvisliemikuutiolla ja merisuolalla. Lisää seitanpalat veteen ja anna kiehua hiljalleen noin puolisen tuntia. Kaada seitanít siivilään.

Kasvispata

4 porkkanaa
Pala selleria
Pala palsternakkaa
1 fenkoli
2 punasipulia
6 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 laakerinlehtiä
6 rosmariininoksaa
2 rkl kanttarellifondia
1 - 2 tl hunajaa
1 - 2 tl savusuolaa
1 tl mustapippureita
1 tl maustepippureita

Kuori ja pilko porkkanat, sellerit sekä palsternakka. Viipaloi fenkoli. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit.

Kuullota sipuleita padassa runsaassa oliiviöljyssä. Lisää kasvikset ja pöyräyttele. Lisää valkoviini ja vettä niin, että kasvikset peittyvät. Mausta. Anna hautua miedolla tulella puolesta tunnista tuntiin. Lisää siivilöydyt seitanit ja tarjoa pata minttu-, karpalo- tai mustaherukkahyytelön kera.

Uuniperunat

2 rosamundaperunaa per syöjä
Foliota

Pese perunat. Kääri ne folioon ja paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Avaa nyytit, viillä perunan päälle risti ja purista peruna "auki".