Olin lähdössä tänään hiihtämään, kun katseeni harhautui eteisessä hiihtomonoista juoksulenkkareihin. Ja siinähän iski valtava juoksuhimo. Joten hiihtolenkki vaihtui kunnon juoksunautiskeluksi. Se olikin ensimmäinen tälle vuodelle, sillä alkuvuosi meni flunssaa potiessa ja myös lähes 20-asteen pakkaslukemat ovat osaltaan vaikuttaneet lajivalintaan. Mutta nyt lenkkeilyn jälkeen alkaakin jo tosissaan odottaa kevättä! Sitä ennen kuitenkin hieman taas ruoka-asiaa.

Seitania olen halunnut maistaa jo pitkään, ja jouluksi sitä valmistinkin. On vaan unohtunut näköjään blogata tämä. Miten seitania nyt kuvailisin? Sanotaanko näin, että monen blogin hehkutuksen jälkeen odotin siltä hieman enemmän. Mutta hyvää se oli, ja aion ehdottomasti tehdä jatkossakin. Ohjeen niin seitanin kuin luumuruoankin valmistukseen bongasin Chocochilistä. Ensi kertaa kun tein, noudatin ohjeita aika orjallisesti. Seuraavalla kerralla sitten taas hieman omaa variointia mukaan. Ajattelin kokeilla esimerkiksi burgundinpataa seitanista.

Seitan on gluteenijauhosta (vehnästä alunperin) valmistettua -hmmm- massaa, jota voi käyttää lihan tapaan. Kuten vaikka soijasuikaleitakin.

Seitanin valmistus

2,5 dl gluteenijauhoja
1,25 dl kikhernejauhoja
2 tl  soijakastiketta
1 tl savusuolaa
1,5 - 2 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota (suolatonta)
Loraus soijakastiketta
Merisuolaa

Sekoita jauhot ja suola, ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi. Leikkaa taikina viipaleiksi, ja muotoile haluamasi muotoisiksi esimerkiksi litistämällä.

Kiehauta reilusti vettä, ja mausta kasvisliemikuutioilla, reilulla lorauksella soijakastiketta ja suolalla. Lisää seitanpalat veteen ja anna kiehua hiljalleen noin puolisen tuntia. Kaada seitanít siivilään.

Marinoin seitaneja yön yli, mutta en kyllä enää muista, mitä marinadiin laitoin. Luultavasti tomaattipyrettä, soijakastiketta, suolaa, pippuria, sokeria, riisiviinietikkaa...

Luumuruukku seitanista

(Marinoitua) seitania
1 sipuli
Vajaa pussillinen kivettömiä luumuja
2 - 3 dl kasvislientä
Noin 0,5 dl madeiraa
2 tl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl raakaruokosokeria
Pippuria, chiliä, savusuolaa
Muutama tähtianis ja kanelitanko

Paloittele sipuli ja luumut. Mausta kasvisliemi soijakastikkella, madeiralla, tomaattipyreellä, sokerilla, chilillä, pippurilla ja savusuolalla. Laita seitanit, sipulit ja luumut uunivuokaan ja kaada päälle liemi. Lisää vielä tähtianikset ja kanelitangot. Hauduta ruukkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.