Tapasten tekeminen on aivan mielettömän palkitsevaa ja luovaa. Ainakin minusta. Edessäni on raaka-aineet, ja mietin mitä suu sanoo milloinkin, ja maustan ne sen mukaan. Hyvä perussääntö on rakentaa marinadi oliiviöljystä, jostain happamasta (erilaiset viinietikat tai vaikka sitruuna- tai limemehu) sekä mausteista. Osa tapaksista tarjotaan kylmänä, osa kuumana, joten ruoan lämpimänä pitokaan ei muodostu ongelmaksi.

Kaksistaan kun oltiin, en viitsinyt lähteä ihan yhtä laajalle linjalle kuin viime vappuna, eli tarjonta jäi kolmeen lajiin. Mutta tonnikala on niin täyttävää, että eipä enempää olisi kaivannutkaan. Tonnikalat meni meillä hieman liian kypsäksi, mutta tosi hyvää oli silti. Melonisalsa ei ollut ihan sitä mitä hain, laitoin ehkä liikaa hunajaa. Mies tykkäsi siitä kyllä paljon. Alkuruokana oli valkosipulikeittoa taikinakuorella.

Jos teen esimerkiksi vartaita tai jotain, mihin tarvitaan kuutioita, pyydän kalatiskilta normaalia tonnikalapihviä hieman paksumman palan. Tonnikala saisi tässä olla hieman normaaleja pihvejä paksumpaa.

Valkosipulimarinoidut herkkusienet

Paketillinen herkkusieniä
1 tl hunajaa
1 rkl sherryviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynsi (1 iso tai 2 pientä)
Suolaa

Paahda herkkusieniä (parila)pannulla. Sekoita marinadin ainekset, ja sekoita marinadi herkkusienien kanssa. Anna marinoitua ainakin hetken aikaa.

Paahdetut oliivipaprikat

3 eriväristä paprikaa
Oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kalamataoliiveja

Poista paprikoista sisus, ja siivuta paprikat. Paahda niitä parilapannulla. Lisää loppuvaiheessa myös pilkotut sipulit. Laita paahdetut paprikat kulhoon, ja lorauta päälle oliiviöljyä. Lisää joukkoon vielä siivutetut oliivit. Parempaa lämpimänä, mutta toimii myös kylmänä.

Seesamtonnikalaa ja melonisalsaa

Melonisalsa 

Pala cantaloupemelonia
Pata hunajamelonia
Hunajaa
Valkoviinietikkaa
Tuoretta salviaa
Suolaa, mustapippuria 

Valmista ensi salsa. Kuori melonit, ja poista siemenosa. Kuutioi pieneksi. Nämä voisi varmasti surauttaa myös tehosekoittimella, jolloin salsasta tulisi tahnamaisempi. Mausta, ja anna maustua sen aikaa, kun valmistat tonnikalat.

Seesamtonnikalat 

300 g tuoretta tonnikalaa
Oliiviöljyä
Seesaminsiemeniä
Suolaa, juustokuminaa, chiliä

Leikkaa tonnikala kuutioiksi (10 kuutiota). Kaada toiseen kulhoon oliiviöljyä, toiseen seesaminsiemeniä ja mausteet. Pyörittele kalakuutiot ensin oliiviöljyssä, sitten maustetuissa seesaminsiemenissä. Paista (parila)pannulla. Paistoaika on aika lyhyt, sillä tonnikala saa jäädä mediumiksi. Tarjoa heti.