Vihdoin. Kiitos vaan sille mukavalle kommentoijalle, joka jossakin blogikeskustelussa vinkkasi löytäneensä sardelleja Itiksen Prismasta. Sieltä nämä  sardellini siis kalastin.

Olen etsinyt sardelleja jo useasta kaupasta, ja eipä muuten kuulu joka putiikin valikoimiin. Edes kalatiskeillä ei aina tiedetä koko sardelleista mitään. Itiksen Stockan Herkussakin kalatiskin tytöt nauroivat miehelle (raasu), joka kävi niitä puolestani kyselemässä. Eivät olleet kuulleetkaan.

Sardelli on sitä "oikeaa" anjovista. Eli jos varsinkin Välimeren maissa puhutaan anjoviksesta, tarkoitetaan tätä. Suomessa myytävä anjovis on kilohaili-nimistä kalaa. Wikipedian mukaan sardelli on yksi maailman tärkeimmistä ruokakaloista. Ja sillikalakin vielä.

No mutta, tämä pitkänä alustuksena sille, että sain nyt vihdoinkin tehdä tätä Keittiö Piemonten sydämessä -blogista bongaamaani pastaa. Aikaisempi kokeilu ilman sardellia kun ei ollut normaalia kummoisempi. Tämä on kyllä hyvää noin niinkuin 15 minuutin arkipastaksi, suosittelen.

Parsa-sardellipasta

2 parsakaalia
1 prk sardelleja
1 chili
3 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
(Mustapippuria)
Pecorino-juustoa

Pastaa

Leikkaa parsakaalista nuput. Pilko chili ja valkosipulinkynnet. Raasta pecorino-juusto. Parsa keitetään pastan kanssa. Varaa parsan kypsymiseen 8 minuuttia, ja pastan se, mitä paketissa sanotaan. Itse käytin 4 minuutin munapastaa, eli ensin parsat kiehumaan 4 minuutiksi, ja sitten pastat perään ja siis toiset 4 minuuttia. Kuumenna oliiviöljyä (wokki)pannulla ja lisää chilit, valkosipuli ja sardellit. Pyöräyttele, kunnes sardellit muussaantuu. Sammuta levy. Kaada vesi pastasta ja parsakaalista ja lisää ne pannulle. Sekoita ja mausta halutessasi mustapippurilla. Suolaa tämä ruoka ei tarvitse, sillä sardellit ja pecorino ovat todella suolaisia molemmat. Ripottele annoksen päälle pecorinohuntu.