Merkintöjä melukylästä-blogi voitti viimekuun haasteen, ja haastoi puolestaan meidät kokkaamaan ruokaa, johon tulee jotain alkoholia. Ajattelin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla, ja kokkasin samalla haasteruoan sekä kinkulle ja muille jouluruoille kastikkeen lauantaisiin joulujuhliimme. Ja siis tähän läträsin peräti kahta eri alkoholia.

On makuasia syökö kinkkunsa kastikkeella vai pelkän sinapin kanssa. Itse en kinkkua syö, mutta kastikkeen voin hyvin tehdä. Varsinkin kun se on näin hyvää. Tämä piparkakkukastike sopii nimittäin hyvin ihan laatikoidenkin kanssa. Olen tarjonnut sitä myös lanttupihvien, bataattipihvien sekä paistetun tofun seurana joulun alla. Ohjeen alkuperää en muista, jostain lehdestä sen olen vuosia sitten ottanut (olisiko ollut Stockan Exclusive-lehdestä), ja matkan varrella muuttanut. Kauhean kaunistahan tämä ei ruskean värinsä vuoksi ole, mutta ei kai juuri mikään perinteinen jouluruoka ulkonäöllään oikein loista. Hauska makea kastike kinkulle ja muille jouluruoille.

Piparkakkukastike (kinkulle)

2 rkl voita
2 salottisipulia
1 dl madeiraa
1 dl punaviiniä
2 dl vettä
3 rkl vaaleaa kastikesuurusta
Suolaa, mustapippuria
3 rkl ananas-chili- tai mangochutneyta
5 piparkakkua

Kuutio sipulit, ja kuullota niitä hetki voissa. Lisää viinit, vesi ja kastikesuurus. Anna hautua noin 15 minuuttia. Siivilöi sipulit pois. Lisää chutney ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Alkuperäisessä ohjeessa oli omenasiiderichutneytä, mutta en ole sitä koskaan löytänyt, joten mangochutney, jota saa joka kaupasta, on toiminut oikein hyvän. Nyt löysin uutena ananas-chilichutneyta, ja sekin oli ihan hauska. Ainut vain, että on aika tulista. Olen joskus käyttänyt chutneyn tilalla myös omenamehua, eli korvasin vain veden mehulla. No, joka tapauksessa chutneyt sekaan. Piparit murustetaan, ja lisätään sekaan juuri ennen tarjoilua.