Nämä ihanat pikaleivät ovat olleet sunnuntai-illan leffaherkkujamme jo vuosia. Leivät ovat nopea valmistaa, ja niin hyviä. Taikinasta tulee 6-8 leipää. Sen lisäksi, että herkuttelimme näillä viime sunnuntai-iltana kera kirsikkatomaattien, mozzarellapallojen, dippikastikkeiden ja kasvisten, tarjosin näitä illallispöydässä ystävälleni lauantai-iltana lohen, salaatin ja sipuli-tarte tatinin kanssa.

Pikaleivät

8 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
100 g voita
2 dl maitoa
1 prk kermaviiliä
Sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeä voi jauhoseokseen. Sekoita joukkoon maito ja kermaviili, älä vaivaa.

Taputtele taikinasta leivinpaperille noin 10 cm:n leipiä. Ripottele päälle sormisuolaa. Paista 250-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Näihin leipiin sopii loistavasti erilaiset mausteet. Olemme esimerkiksi laittaneet taikinaan chilipaloja.

Hummus

1 prk (tai itse keitettyjä) kikherneitä
1/2 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunamehua
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl merisuolaa
(n. 10 aurinkokuivattua tomaattia)

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tahnaksi sauvasekoittemella. Tehosekoitin käy luonnollisesti myös. Tomaatit eivät perushummukseen kuulu, mutta Voisilmäpelin Eevan vinkistä lisäsin niitä mukaan. Hyvää oli!

Tzatziki

1 kurkku
Noin 5 rkl turkkilaista jogurttia (tai valutettua bulgarian jogurttia)
1 valkosipulinkynsi
Suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä

Kuori ja raasta kurkku. Laita kurkkuraaste valumaan esimerkiksi siivilään ainakin tunniksi. Kuori valkosipuli ja silppua aivan pieneksi. Sekoita kulhossa valutettu kurkku, jogurtti valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja pienellä tilkalla oliiviöljyä.

Sitruunamarinoidut oliivit

1 prk kalamataoliiveja
1 sitruunan kuori
2 rkl oliiviöljyä
Noin 1 tl raakaruokosokeria
Ripaus suolaa ja mustapippuria

Valuta oliivit. Pese ensin sitruuna hyvin miedolla astianpesuaineella ja raasta sitten keltainen osa kuoresta hienolla terällä. Sekoita marinadi ja lisää oliivit marinadiin. Anna maustua jääkaapissa.