Löysin Pirkasta (!) ohjeen, jota piti heti kokeilla. Uhrina tietenkin viikonloppuvieraat. Kyseessä on pähkinäinen marjatorttu, jota kutsun jatkossa pikakakuksi. Pohja siis hurautetaan pähkinöistä ja päälle sitten vaikka kermavaahto tai rahka.

Alkuperäisen ohjeen täyte, joka sisälsi turkkilaista jogurttia, raastettua sitruunankuorta ja hunajaa, ei mielestäni toiminut. No, en yleensäkään pidä sitrushedelmistä missään leivonnaisessa. Mutta kyllä koko kakku meni viimeistä murua myöden siltikin. Seuraavaksi kokeilen esimerkiksi mansikkavaahtoa tai jotain marjaista rahkaa. Pohjasta jätin kaakaojauheen pois, koska ei minun suussani sovi marjojen kanssa. Mutta ajattelin kyllä kokeilla pohjassa mukana palaa tummaa tai valkoista suklaata seuraavalla kerralla. Ja pohjahan on siis myös gluteiiniton.

Pikakakku

Pohja
1 pss (150 g) hasselpähkinöitä
1 pss (150 g) kuorittuja manteleita
1 pss (200 g) kivettömiä pehmeitä taateleita
3 rkl hunajaa
(2 rkl kaakaojauhetta)
1/2 dl vettä

Pinnalle esim. kermavaahtoa ja marjoja.

Mittaa pohjan ainekset vettä lukuunottamatta monitoimikoneeseen ja hurauta karkeaksi ruoheeksi. Lisää vielä vesi.

Kiinnitä irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi ja painele taikina vuokaan. Anna vuoan levätä jääkaapissa noin tunti.

Irrota kakku vuoasta ja nosta näppärästi leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Levitä täyte päälle ja keitä kahvit.