Raskaan työviikon päätteeksi teki mieli herkutella. Mies päätyi kaupassa tuoreeseen kuhafileehen ja lakanoita viikatessa kehittelin reseptin. Helppo, nopea ja aivan mielettömän makuinen perjantai-illan ateria. Ja kelpaa tarjota vieraillekin. Resepti on kahdelle.

1 iso tai 2 pientä kuhafileetä (yhteensä noin 300 g)
Tuoretta pinaattia
3 valkosipulin kynttä
Noin 60 g parmesaania (noin kourallinen)
Mantelilastuja tai -rouhetta
Kuivaa valkoviiniä
Suolaa, mustapippuria, voita, oliiviöljyä

Hienonna valkosipuli ja raasta parmesaani. Laita kasarin pohjalle nokare voita puolet valkosipuleista ja loraus valkoviiniä. Heitä kiehuvaa kattilaan pinaatit. Pinaatit kypsyvät hetkessä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kuha voi-oliiviöljy-valkosipuliseoksessa ensin toiselta puolelta, ja käännä. Kun toinen puoli on saanut hieman väriä, lorauta pannulle valkoviiniä ja kypsennä kala loppuun viinissä. Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla. Kalan kokonaispaistoaika on vain muutama minuutti. Lisää pinaatin joukkoon noin ruokalusikallinen murskattuja mantelilastuja tai -rouhetta sekä parmesaani. Laita kuhafileet lautasille ja päälle pinaatti-parmesaani-täyte. Kalan kylkeen tein yksinkertaisen avocado-salaatin, eli erilaisia salaatteja ja avocadoa. Avocadon päälle kannattaa pirskottaa sitruunamehua, niin hedelmä ei pääse tummumaan. Päälle oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa.

Ruoan kanssa lasi hyvää rieslingiä ja jälkiruoaksi pari palaa loistavaa tummaa suklaata. Viikonloppu voi alkaa!