Kun itse valmistin alku- ja pääruoan, mies pyöräytti perinteiseen tapaan jälkkärin. Pekaanipiiraan ohje on Prinsessakeittiö-blogista, ja Veera kirjoittaa ottaneensa reseptin alunperin Nigellan joulukirjasta. 

Ei muuten ole mikään keventäjän jälkkäri, mutta aivan ihanaa on. Sopisi esimerkiksi täydellisesti jouluherkuksi. Tai no, siksi kai resepti joulukirjassa onkin.

Pekaanipiiras

3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1,25 dl öljyä
0,6 dl kulutusmaitoa
1 dl siirappia
100 g voita
200 g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
140 g pekaanipähkinöitä
3 kananmunaa

Sekoita jauhoista, suolasta. öljystä ja maidosta tasainen taikina. Painele taikina piirakkavuokaan (käytimme halkaisijaltaa noin 20 cm vuokaa) ja laita vuoka jääkaappiin.

Sulata siirappi, voi ja sokeri kattilassa. Lisää vaniljaljasokeri. Anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia. Ota piirakkapohja jääkaapista ja kaada pekaanipähkinät vuokaan. Sekoita kananmunat siirappiseokseen ja kaada seos pähkinöiden päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.