Joulumässäilyjen jälkeen meillä alkoi terveellinen tammikuu. Se ei kyllä tarkoita tipatonta, sillä lasi viiniä ruoan kanssa silloin tällöin on paikallaan. Mutta muuten tarkoitus on taas hieman miettiä tarkemmin mitä suuhunsa ahtaa, ja vähentää hieman (joulu)herkkujen määrää. Onneksi kaikki joulusuklaat on jo saatu tuhottua kaapeista.

Kalaa olen ajatellut lisätä ruokavalioomme entisestään, ja ensi kertaa pannulleni päätyi nieriä. Olen sitä joskus maistanut ravintolassa, mutta itse en ole tehnyt. Ja oli kyllä meidän makuumme. Miedompi kuin lohi, mutta kuitenkin lähempänä sitä, kuin valkoista kalaa. Siitä väliltä. Hyvää ja hyviä rasvahappoja ja kaikkea. Ja näin siitä tuli oikein mehukas. Mies sanoi, että olen oppinut laittamaan kalaa. Jes.

Nieriäsalaatin kanssa nautimme lasit Bourgognen alueen valkoviiniä (siis tämä ruoka on viime viikolta, jolloin olimme vielä lomalla, näin arkisin ei viiniä meillä lipitellä), Blason de Bourgogne Mâcon-Villages, josta on pitänytkin kirjoittaa. On kyllä erittäin hyvä Chardonney, sopii erinomaisesti kalan kanssa. Joimme kyseistä valkkaria myös joulupöydässä alkukalojen seurana. Suosittelen.

Vihreä pastasalaatti 

Erilaisia salaatteja, esim. vuonankaali, punasalaatti, rucola
Pari kourallista (vihreää) pastaa
1 parsakaali
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl limemehua
0,5 tl raakaruokosokeria

Irrota parsasta nuput. Keitä parsannuput ja pasta al denteksi. Parsa kypsyy noin 8 minuuttia. Jos pasta vaatii 10 minuuttia, kuten tämä, lisää parsa parin minuutin keittämisen jälkeen. Löysin Stockan Herkusta vihreää artisokanlehtipastaa, joka sopi hvyin vihreään salaattiin, mutta mikä tahansa tietenkin käy. Sekoita salaatti, ja kastike oliiviöljystä limemehusta ja raakaruokosokerista. Lisää halutessasi suolaa ja mustapippuria.

Nieriää valkoviinissä

2 nahallista nieriäfilettä
Voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
Suolaa, mustapippuria

Kuumenna pannulla pari nokaretta voita. Ripottele voihin suolaa. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, aseta nieriäfileet lihapuoli pannua vasten, ja paista kalaan rapea pinta (noin 1 min). Käännä fileet nahkapuoli pannua vasten, ja kaada pannulle valkoviini. Anna hautua muutama minuutti (noin 3 min). Ripottele päälle vielä suolaa, ja rouhi mustapippuria. Asettele fileet salaatin päälle.