Tänään oli sitten SE päivä. Eli pullapäivä. Koska urakoimme (mies kylläkin pääsääntöisesti, minä huoltaen ja avustaen) torppaa uuteen maaliin, halusin leipoa pullia, ne jotenkin kuuluvat tällaiseen puuhaan. Ja mies kovasti kannusti. Päätin kokeilla tavallisten pullien sijaan Anna-Leena Härkösen Taikinaterapiaa reseptivihkosesta, jonka olin yhdeksi ruoka-aiheisekai kesälukemiseksi ostanut, mantelipullia. En olekaan ennen tehnyt pullataikinaa niin, että sokeri ja munat vaahdotetaan. Kerta se on ensimmäinenkin. Ja kyllä ne hyviä olivat.

Mantelipullat
30 kpl

0,5 litraa maitoa
40 g hiivaa
2 munaa
3 dl sokeria
3 rkl aitoa vaniljasokeria
1 dl mantelijauhetta
Noin 18 dl vehnäjauhoja
250 g sulatettua voita

Päälle:
Kanamuna voiteluun
Noin 100 g voita
Noin 1 dl sokeria
Mantelilastuja

Vatkaa munat  ja molemmat sokerit vaahdoksi. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, ja sekoita munasokerivaahto hiivamaitoon. Lisää sitten mantelijauhe ja vehnäjauhoja pikkuhiljaa. Jauhoja on sopivasti, kun taikina irtoaa kulhosta. Minulla meni 16 dl. Lisää sulatettu rasva. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja. Minulla taikina vaati vielä 2 dl. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin tunti.

Vaivaa taikina hyvin, jaa osiin ja pyöräytä pulliksi. Paina pullien keskelle kolo ja nostata liinan alla vielä puolisen tuntia.

Valmista täyte sulattamalla voi ja sekoittamalla siihen tarpeeksi sokeria. Tarpeeksi tarkoittaa, että täytteestä tulee tarpeeksi paksua, eli että voi ei lillu yksinään.

Voitele pullat kananmunalla. Täytä kolot täytteellä (noin 1 tl per pulla) ja koristele vielä manteleilla. Paista 225-asteessa noin 10 min.

Ja nyt menen vielä pakastamaan osan pullista!