Arki on alkanut, ja taas pitää miettiä järkeviä ja helppoja lounasruokia. Lounaalla ei ihan pelkkä vihreä salaatti riitä, vaan jotain lisuketta siinä pitää olla. Linssit ovat mielestäni loistava lisä salaattiin, sillä ne ovat hyvin proteiinipitoisia. Ja maistuvat hyvälle salaatissa. En ole mikään linssipatojen ystävä, ja siksi linssejä tulee käytettyä liian harvoin. Mutta tosiaan salaatissa kelpuutan linssit, samoin keitoissa. Lisäkkeenä menevät vain mustat linssit.

Linssejä on tietääkseni vihreitä, keltaisia, punaisia ja mustia. Punaiset ovat miedoimpia, mustat hienostuneimpia (ja mielestäni parhaita). Mustista linsseistä, eli beluga-linsseistä, tulee ihanaa lisäkettä keittämällä niitä ensin hyvin suolatussa vedessä 20 minuuttia, ja lisäämällä siivilöityihin linsseihin nokareen voita.

Linssisalaatti
(kahdelle)

Noin 2 dl (mustia) linssejä
1 paprika
Noin 1/5 dl auringonkukan siemeniä
Erilaisia salaatteja, esim. vuonankaali, punasalaatti, rucola
1/2 kurkku
Noin 1 rkl oliiviöljyä
Noin 2 rkl sitruunamehua
Suolaa, mustapippuria

Keitä linssit pussin ohjeen mukaan. Mustat linssit vaativat 20 minuutin, punaiset 8 minuutin ja vihreät noin puolen tunnin keiton. Jäähdytä kaatamalla päälle kylmää vettä. Valuta hyvin. Mausta jäähtyneet linssit oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja suolalla. Paista siivutettuja paprikoita ja auringonkukansiemeniä oliiviöljyssä muutama minuutti, mausta suolalla. Pilko kurkku ja sekoita salaatti. Lisää maustetut linssit ja hieman jäähtyneet paprikat ja siemenet. Mielestäni salaatti ei tarvi tämän kummempaa kastiketta, hiukan voi rouhia sekaan mustapippuria. Maku tulee maustetuista linsseistä.