Tässä on upea ohje lohelle, jota olemme harjoitelleet nyt parisen kertaa. Ja nämä kerrat opettivat, että suolaa saa olla reippaasti ja että rasvainen norjalainen lohi toimii tässä paremmin kuin kirjolohi. Ohje on sukulaiseni poroisäntämieheltä, jonka upealla porotilalla saamme aina vierailla tämän eksoottisen elinkeinon ihmeelllisyyksiä kummastelemassa.

Lohta
Karkeaa merisuolaa

Etsi lohen kokoinen astia, esimerkiksi iso lasagnevuoka, ja täytä se noin puolilleen vedellä. Lisää veteen merisuolaa, kunnes suola ei enää liukene veteen. Eli aika paljon. Grillaa lohi kypsäksi grillissä molemmin puolin. Älä mausta vielä tässä vaiheessa. Parasta tulee puu- tai hiiligrillissä, jolloin loheen tarttuu savun maku. Aseta kypsäksi grillattu lohi suolaveteen 10 minuuttiksi ja tarjoa. Erikoinen tapa, mutta takaan: hyvää on.