Aivan uskomaton tunne. Ulkona sataa lunta, ja maa on peittynyt ihanaan valkoiseen puuteriin. Välillä jopa ankea syysfiilis (ei silti, pidän kyllä syksystäkin) muuttui yhdessä sekunnissa onnelliseksi hyrinäksi. Kohtuullisen mukava olla nyt.

Lueskelin viime viikonloppuna siskoni luona Glorian Ruokaa & viiniä, ja löysin sieltä mahtavan kuuloisen ohjeen. Ja sitähän piti heti eilen kokeilla. Alkuperäistä ohjetta lehdestä en muista ulkoa, mutta viis sitä. Oma tapa, paras tapa usein. Ei välttämättä ihan kaikkein näppärin arkiruoka, mutta kun laittaa kalan maustumaan, ehtii välissä hyvin lenkille. Ja sitten ei tuo öljymääräkään niin enää paina. Lisäke nyt ei ollut kummoista, mutta kala nannaa. Ehdottoman hyvä vierasruoka, esimerkiksi.

Lohiconfit

400 g lohta
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl viherpippuria
1 sitruuna
Noin 1,5 dl oliiviöljyä

Ripottele suola ja murskattu viherpippuri kalan päälle. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Rapsuta sitten varsinkin suola pois, ja aseta kala mahdollisimman tiiviiseen uunivuokaan. Pese ja siivuta sitruuna, asettele siivut kalan päälle. Kaada vuokaan oliiviöljyä sen verran, että kala lähes peittyy. Hauduta kalaa 190-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Poista sitruunat, ja tarjoa.

Tattarilisäke

Noin 2 dl tatterirouhetta
Kasvisliemikuutio (Herbamare)
3 paprikaa
1 (mieto) chili
Kalamataoliiveja
Tuoretta pinaattia
0,5 dl seesaminsiemeniä
1 tl meiramia
2 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa, mustapippuria

Halkaise paprikat, ja poista siemenet. Aseta puolikkaat uuniin lohen viereen, ja paahda pehmeäksi (noin 20 minuuttia). Liota kasvisliemikuutio veteen ja lisää tattarit. Hauduta kypsäksi (noin 10 minuuttia). Mausta pienityillä chilillä ja oliiveilla, mausteilla ja valkoviinietikalla. Siivuta kypsät paprikat, ja lisää sekaan. Lisää vielä seesaminsiemenet ja lopuksi revi joukkoon tuoreita pinaatinlehtiä, joista on kannat poistettu.