Nelle kertoi Siskot kokkaa -blogissaan yksinkertaisesta ja herkullisesta tomaatti-persiljasalaatista. Jostain syystä (lieneekö ollut ne maukaan näköiset kuvat) tuo salaatti jäi kummittelemaan päähäni. Kastikkeen tein hieman erilailla, mutta tämä on kyllä näppärä ja hyvä lisäkesalaatti.

Tomaatti-persiljasalaatti

Tomaatteja
Tuoretta persiljaa
Oliiviöljyä
Valkoviinietikkaa
Raakaruokosokeria
Suolaa, mustapippuria

Kuutioi tomaatit, poista kovat kannat. Silppua persilja ja sekoita persiljasilppu tomaatin kanssa. Sekoita kastike tilkasta valkoviinietikkaa ja oliiviöljyä (noin kaksinkertainen määrä etikkaan nähden). Tasaa makua ripauksella sokeria ja mausta. Salaatti vain paranee esimerkiksi päivän säilömisestä.