Ulkoilun ja hernekeiton jälkeen maistuu kaikkein parhaalta niinkin yksinkertainen asia kuin pannukakku. Mielestäni paksu ja kuohkea on kaikkein paras.

Pannukakkutaikina on käsituntumalla tehty ja raaka-ainemäärät siksi suuntaa antavia. Tärkeintä on saada pannukakusta kuohkea ja paksu, vähän kuin ahvenanmaalainen pannukakku. Käytän aina mahdollisuuksien mukaan luomuraaka-aineita, ja paras pannukakku tuleekin luomumaidosta, -munista ja -jauhoista.

0,5 litraa tummansinistä luomumaitoa
1-2 luomukananmunaa
Luomujauhoja
1 tl suolaa
Muutama nokare voita

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito. Sekoita joukkoon suola ja jauhoja, kunnes taikina on paksuhkoa. Anna turvota mielellään pari tuntia. Voitele korkeareunainen uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Taikina tulee tässä korkeammalle kuin perus uunipeltipannarissa. Lisää pinnalle voinokareita. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti, eli kunnes kakku on kypsä ja pinta kauniin ruskea. Ja perinteisesti mansikkahillon kanssa, nam. Lakkahillo toimii myös.

Hernekeiton ohjeen saat täältä.