Olisi taas kuukausittaisen haasteruoan aika. Viime kuun kisan voitti Kulinaarimuruja-blogi haastaen meidät kokkaamaan jotain äyriäisistä. Päätin valmistaa sinisimpukoita, sillä kyseiset herkut ovat jääneet minulta toistaiseksi kokkaamatta. Ravintolassa, varsinkin Belgiassa tai belgialaisessa, niitä onkin sitten tullut napsittua tuon tuostakin. En halunnut päästää itseäni liian helpolla valmistamalla "vain" perinteisesti sinisimpukoita valkoviinissä, vaan jotain muuta piti keksiä.

Jätin keksimisen kauppaan, ja hyllyjä kollatessani muodostui suunnitelma. Thai-henkinen simpukkawokki, jossa maistuu kookos ja häivähdys tomaattia. Loistavaa! Jossain vaiheessa välillä ruokakauppa-koti-sohva-keittiö suunnitelmani haihtui taivaan tuuliin, ja illalla ruokaa laittaessani olin unohtanut tyystin, mitä minun pitikään tehdä. Ilmeisesti elävien simpukoiden kokkaus hermostutti sen verran, että wokistani unohtui niin kookosmaito kuin tomaattinen häivähdyskin. Joten tulos ei ole ihan se, mitä piti, mutta tulipahan tehtyä ensi kertaa noita simpukoita. Mieskin söi niitä kiltisti, vaikkei ole ennen tykännyt.

Simpukkawokki

Thai-munanuudeleita
Sokeriherneitä
1/2 pkt siitakesieniä
1/2 punainen paprika
(1/2 pkt kirsikkatomaatteja)
Pala tuoretta inkivääriä
Pala tuoretta chiliä
Suolaa
Oliiviöljyä
Jeeraa eli juustokuminaa
Kurkumaa
(Loraus valkoviinä tai) kookosmaitoa

Kuutioi paprika, puolita siitakesienet. Silppua inkivääri ja chili. Puolita kirsikkatomaatit (jos muistat). Keitä munanuudet paketin ohjeen mukaan (10 minuuttia). Laita wokkipannuun reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota mausteita (jeera, kurkuma, inkivääri ja chili) hetki öljyssä. Lisää ensin paprikat, sitten sokeriherneet ja lopuksi sienet ja tomaatit. Mausta suolalla ja lisää valkoviiniä (laitoin siis viiniä, vaikka kookosmaitoa piti) tai kookosmaitoa. Suurusta tarvittaessa. Lisää valutetut nuudelit. 

Noin 10 sinisimpukkaa
6 kampasimpukkaa
8 jättikatkarapua

1 dl valkoviiniä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi

Kalatiskillä myyjä tsekkasi simpukat läpi, ja heitti huonot pois. Silti ne on syytä tarkistaa. Mikäli simpukka on auki, kopauta sitä varovasti pöydän reunaan. Mikäli simpukka sulkeutuu, se on elävä ja siis syötävä. Mikä simpukka ei mene kiinni, se on kuollut, ja se pitää heittää pois.

Huuhtele simpukoita reilussa vedessä useampi kerta, itse taisin huuhdella niitä kolme kertaa. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita sipulit ja valkoviini kattilaan. Kiehauta, ja lisää sinisimpukat. Laita kansi kiinni, ja anna simpukoiden kypsyä muutama minuutti, eli kunnes ne aukeavat (noin 5 minuuttia). Sekoita simpukoita välillä puukauhalla. Kaada simpukat siivilään.

Paista jättikatkaravut ja kampasimpukat parilapannulla molemmilta puolilta (noin minuutti per puoli) ja mausta suolalla.

Annostele lautaselle wokkia, ja asettele päälle sinisimpukoita, kampasimpukoita ja jättikatkarapuja.