Etsin yhtenä iltana jotain ohjetta täältä blogista, ja unohduin selailemaan postauksia viime keväältä ja alkukesästä. Voih niitä auringonpaisteisia kuvia! Tuli kauhea kevään kaipuu. Vaikka talvikin on ihana, varsinkin nyt kun on lunta, niin kyllä kevät on aina kevät ja kesä aina kesä. Vai mitä olette mieltä vaikka puutarhan suunnittelusta, kasvien kasvun seuraamisesta, ensimmäisen sadon korjaamisesta, purjehduksesta, jääteestä auringonpaisteessa tai kesäisestä piknikistä?

Limellä saa ruokaan hieman kevään tuntua, ja niinpä tänään valmistui kookoksella ja limellä maustettu wokki. Ohjeesta tulee valtava satsi, syömme tästä ainakin kaksi kertaa.

Kookos-limewokki

1 pieni bataatti
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
5 tomaattia
Pari kourallista jättikatkarapuja
1 chili
4 valkosipulinkynttä
Juustokuminaa
Suolaa
Oliiviöljyä
1 prk kookosmaitoa
1 lime
1 tl raakaruokosokeria
1 dl cashew-pähkinöitä
Maizena-suurusta
Nuudeleita

Sulata ravut siivilässä. Kuutioi kaikki kasvikset, tomaatit voi jättää lohkoiksi. Silppua chili ja valkosipulinkynnet. Purista limestä mehu. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.

Kaada wokkipannuun reilusti oliiviöljyä, ja lisää chilit ja valkosipulit. Anna poreilla hetki. Lisää ensin bataatit, sitten ravut ja paprika, seuraavaksi kesäkurpitsakuutiot ja lopuksi tomaatit. Mausta suolalla ja juustokuminalla. Kaada joukkoon kookosmaito ja limemehu. Kun kasvikset ovat tarpeeksi kypsiä, suurusta. Mausta vielä ripauksella ruokosokeria. Paahda cashew-pähkinät kuumalla kuivalla pannulla ja sekoita wokkiin. Lisää lopuksi vielä nuudelit.