Koko kesä on ollut mielessä tehdä kunnon mansikkakermakakku, mutta jäänythän se on. Ensimmäisen työviikon kunniaksi leivoin sitten työporukalle perjantaiksi tämän kesän ensimmäisen, ja mansikka-ajan loppumisen vuoksi todennäköisesti myös viimeisen, mansikkakakun. Ihanaa tässä on tuo pohja, joka on todella maukas ja ei kostuttamisia kaipaa. Kakku on yli kymmennelle hengelle, eli pienemmille kutsuille taikinan voi vaikka puolittaa.

Mansikkakermakakku

Pohja

300 g voita
4 dl sokeria
4 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl valniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte ja päällinen

1,5-2 l mansikoita
4 banaania
3 prk kuohukermaa
Sokeria

Voitele ja jauhota vuoka. Vaahdota voi ja sokeri monitoimikoneessa tai vatkaimella valkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan kevyesti vatkaten. Levitä taikina vuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se pitkällä ja terävällä veitsellä kolmeen osaan. Muussaa mansikoista noin kaksi kolmasosaa eli noin litra, ja levitä siitä puolet, eli noin puoli litraa muussattuja mansikoita ensimmäiseen väliin. Muussaa myös banaanit, ja levitä puolet eli kaksi banaania mansikoiden päälle. Vatkaa 1 prk kermaa, lisää sokeria ja levitä siitä puolet kakun ensimmmäiseen väliin. Laita keskimmäinen kerros paikoilleen ja levitä loput mansikat ja banaanit sekä kermavaahto toiseen väliin. Laita viimeinen kerros paikoilleen ja vatkaa loput 2 prk kermaa vaahdoksi. Lisää sokeria. Levitä kermavaahto kakun päälle esimerkiksi nuolijalla ja koristele lopuilla mansikoilla.