Terveisiä Hangosta! Saavuimme tänne tänään illalla juhannuksen viettoon. Kyllä oli pitkä matka vastaisessa tuulessa... Mutta perillä on sitäkin ihanampaa. Matkalla on upeita maisemia, varsinkin Inkoon saariston huvilat ovat mielettömiä. Matkaruokana tein nopeaa lohipastaa ja nyt illalla herkullista perunasalaattia. Taisin jo mainitakin, että veneen kotioloja huomattavasti pienempi ja vaatimattomampi keittiö rajoittaa kokkausta hiukan, mutta ei paljoa. Otin liedestä kuvan, niin saa hieman osviittaa.

Perunasalaatti uusista perunoista

Määrät ovat hyvin viitteellisiä 

1 kg uusia perunoita
2 pss manteleita
1 Halloum-juusto
1 ruukka basilikaa
Suolahiutaleita, mustapippuria ja oliiviöljyä

Pese ja keitä perunat. Kuutioi Halloum-juusto ja laita veteen likoamaan. Juusto on muuten turhan suolaista syödä. Kaada mantelit ensin kulhoon, lorauta päälle oliiviöljyä ja sekoita. Paahda sitten manteleita 250-asteisessa uunissa pellillä noin viitisen minuuttia. Kaada takaisin kulhoon ja mausta suolahiutaleilla. Revi basilikan lehdet valmiiksi. Paista Halloum-kuutioita pannulla tai paahda uunissa. Leikkaa perunat kahtia. Sitten vain kaikki kulhoon kerroksittain, eli ensin perunat, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla, sitten basilikaa, manteleita ja juustokuutioita. Tee noin kolme kerrosta. Tarjoa lämpimänä. Tosin toimii varmasti kylmänäkin.

Hyvää juhannusta kaikille!