Olen ennen tehnyt juuston aina piimästä. Mutta miehen mummin reseptivihkoa selatessani bongasin tämän kermaviilistä valmistettavan juuston. Sitähän piti kokeilla. Ja luulenpa, että jatkossa suosin tätä. Tästä tulee nimittäin huomattavasti enemmän juustoa pienemmällä maitomäärällä. Piimäjuustossa sitä menee nimittäin aivan älyttömästi. Ja hyvääkin on tämä.

Kermaviilijuusto

1 l punaista maitoa
3 munaa
1 prk kermaviiliä
Suolaa

Sekoita munat ja kermaviili. Kuumenna maito kiehumispisteeseen. Sekoita muna-kermaviiliseos varovasti maitoon. Jätä hyytymään hetkeksi kannen alle. Mausta suolalla. Voit myös lisätä vaikka silputtuja yrttejä. Kaada hyytynyt juustomassa liinalla vuorattuun siivilään. Voit vuorata siivilän myös avatuilla kahvinsuodatinpapereilla. Peittele juusto, laita päälle paino, ja anna valua vaikka seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilulautasella ja koristele silputulla ruohosipulilla.