Löysin reseptiaarteitteni joukosta konjakkisinapin ohjeen. Sitä mukaellen tein tätä kermaisen pehmeää madeirasinappia. Samana iltana valmistui myös väkevämpi joulusinappi. Näistä kahdesta tämä on oma suosikkini, tosin molemmat ovat mielettömän hyviä.

Kermainen madeirasinappi

2 dl kuohukermaa
1,5 dl sinappijauhetta
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl etikkaa
2 rkl madeiraa / konjakkia

Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Sekoita joukkoon ensin kerma, ja sitten kananmuna. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Samalla se myös hieman sakenee. Jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen sinappiin etikka ja madeira tai konjakki. Purkita sinappi desinfioituihin purkkeihin. Desinfioi purkit esimerkiksi kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa. Säilytä sinappia jääkaapissa.