Jälleen täyttyi yksi virstanpylväs. Moussaka on ollut täytyy tehdä -listallani jo vuosia, mutta isotöisenä ruokana se on odottanut oikeaa hetkeä. Nyt sunnuntaina sellainen tuli. Tästä tuli kyllä todella hyvää, vaikkei moussaka vielä uhkaakaan suurinta hieman vastaavaa herkkua, eli lasagnea. Hitaan sunnuntain ruoka, arkena ei ehdi valmistaa. Määrät ovat nyt vähän sinnepäin, tein ruoan käsivaralla. Ensin ajattelin kolmen munakoison olevan liikaa, mutta menevät paistettaessa sen verran kasaan, eli kolme on oikein hyvä määrä isoon lasagnevuokaan.

Mies sanoi, että jos ei tietäisi tekijää, niin luulisi ruoassa olevan jauhelihaa. Menee siis lihansyöjät helposti halpaan tässä. Soijarouhekastiketta voi tietenkin tarjota ihan sellaisenaan, tai käyttää vaikka paljon mainostetussa lasagnessa.

Kasvismoussaka

3 munakoisoa
Oliiviöljyä
Suolaa

Siivuta munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita pannulla oliiviöljyssä, ja mausta suolalla. Tämä on isotöinen vaihe, mutta paiston lomassa saa tehtyä näppärästi nuo kaksi kastiketta.

Kokoa moussaka vuokaan niin, että levität vuorotellen paistettuja munakoisoviipaleita ja soijarouhekastiketta. Munakoisokerros on ensimmäinen ja viimeinen, eli pohjalla ja päällä. Kaada valkokastike lopuksi vuokaan, ja paista moussakaa 190-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Soijarouhekastike

Kasvisliemikuutio (Herbamare)
0,5 dl tomaattipyrettä
Noin 3 dl soijarouhetta
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
0,5 dl punaviiniä
1 tl oreganoa
Tuoretta basilikaa
Tuoretta persiljaa
Mustapippuria
Suolaa
(Vaaleaa kastikesuurusta)

Keitä kattilassa pari kolme desiä vettä, ja liota veteen kasvisliemikuutio ja tomaatipyre. Lisää soijarouhe, ja anna turvota miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Lisää tarvittaessa vettä. Huomaa, että tomaatista ja punaviinistä tulee vielä nestettä myös. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, ja lisää kastikkeseen. Pieni myös tomaatit, ja lisää kastikkeeseen. Kaada sekaan vielä punaviini, ja mausta. Suurusta kastike tarvittaessa.

Valkoskastike

Noin 50 g voita
Noin 1,5 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
Parmesaania
2 valkosipulinkynttä
Suolaa

Sulata voi kattilassa, vispaa sekaan jauhot. Jatka vispaamista, ja lisäile maito pikku hiljaa. Keitä valkokastiketta muutama minuutti, kunnes saostuu. Ota pois liedeltä, mausta suolalla ja pieneksi pilkotulla valkosipulilla ja lisää vielä raastettu parmesaani.