Lauantaina perinteisesti teemme illallisen pitkän kaavan mukaan. Tällä kertaa lupasin kokata yksin kiitokseksi miehen ahkerasta veneen laitosta viime viikkoina. Ja koska on tavallaan kyse merestä, ajattelin tehdä kalapainotteisen illallisen. Alkuruoaksi päätin laittaa kampasimpukoita, ja seuraksi tein avocadosalaatin.

Kampasimpukoita ja avocadosalaattia

Noin 3 kampasimpukkaa / syöjä
1 avocado
2 tl sitruunamehua
2 tl kapriksia
2 tl pinjansiemeniä
2 rkl kevytmajoneesia
Rucolaa
Suolaa, mustapippuria

Sulata kampasimpukat yön yli jääkaapissa esimerkiksi siivilässä.

Valmista avocadosalaatti: Halkaise avocado kahtia, poista siemen ja kauhaise hedelmänliha irti kuorista ruokalusikalla. Kuutio. Pirskota avocadokuutioiden päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Lisää joukkoon kaprikset, pinjansiemenet ja majoneesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Asettele lautasille rucolaa ja keskelle avocadosalaattia.

Paista kampasimpukat paistinpannulla tai parilapannulla. Simpukat kypsyvät nopeasti, paistoaika noin minuutti-pari per puoli. Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla.

Asettele kampasimpukat salaattilautasille ja tarjoa heti.

Pääruoaksi oli kuhaa ja hummerikastiketta.