Muistatteko reilun kymmenen vuoden takaista kaalikeittodieetti-buumia? Asuin silloin pienehköllä paikkakunnalla Satakunnassa, ja varmaan joka toinen nainen oli tuolloin tällä ihmedieetillä. Dieetti ei taatusti toimi, mutta kaalikeitto on silti hyvää. Luin iltalukemisena kirjaa, jossa sankaritar aloitti juuri tämän hullun kaalikeittodieetin. Ja minun alkoi tehdä vietävästi mieleni kaalikeittoa. Niinpä ryhdyin viime viikolla tuumasta toimeen, ja siis ilman sitä dieettiosuutta. Tästä tulee valtava satsi, söimme siitä kaksi kertaa ja loput odottavat pakkasessa sopivaa kaalikeittolounaspäivää.

Kaalikeitto

1/4 valkokaalia (pienestä kaalista 1/2)
3 porkkanaa
2 keltaista paprikaa
Pieni kesäkurpitsa
1-2 sipulia
2 vähäsuolaista kasvisliemikuutiota
Laakerinlehti
1 tl rosmariinia
(Suolaa)
Pari kourallista soijarouhetta
2 rkl kanttarellifondia

Kuori ja viipaloi kasvikset. Lisää kasvisliemikuutiot ja laakerinlehti runsaaseen veteen, ja lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Ensin kaalit ja porkkanat, sitten paprikat ja sipulit ja lopuksi kesäkurpitsat. Anna kiehua hiljalleen yhteensä noin puolisen tuntia.

Keitä kolmisen desiä vettä ja lorauta sekaan reilusti kanttarellifondia. Kaada soijarouheet veteen, ja anna hautua noin kymmenen minuuttia, eli kunnes soijarouheet ovat pehmeitä ja vesi imeytynyt niihin. Lisää vettä tarvittaessa. Tein tämän niin silmämääräisesti, että määrät eivät ole ihan tarkkoja. 

Lisää soijarouhe valmiiseen keittoon, ja mausta keitto rosmariinilla ja tarvittaessa suolalla. Poista laakerinlehti.