Nyt olemme jo kaukana mökiltä, mutta laitanpa vielä tämän loistavan mökkiruoan ylös. Juurespannukakku on helppo tehdä, ja sopii mökkitunnelmaan. Taikinan pyöräytin tiskiveden lämpiämistä odotellessa. Käytin taikinaan edelliseltä illalta jääneet perunamuusin loput. Pannarin jälkeen kävimme kesäteaterissa, mikä kuuluu joka kesäisiin mökkiperinteisiin.

Juurespannukakku

Pari desiä perunamuusia
0,5 litraa maitoa
2 luomukananmunaa
Täysjyvävehnäjauhoja
0,5 - 1 dl ruisleseitä
Suolaa, mustapippuria, kuivattua salviaa
Muutama nokare voita
1 porkkana
Pala lanttua
Pala bataattia

Sekoita munat ja maito perunamuusin joukkoon. Sekoita joukkoon leseet, mausteet ja jauhoja, kunnes taikina on paksuhkoa. Anna turvota vähintään sen aikaa, kun kuorit ja raastat juurekset (noin pari kuorallista). Juureksia voi vaihdella mielensä mukaan. Perunamuusikaan ei ole mitenkään pakollinen. Lisää juuresraasteet taikinaan. Voitele korkeareunainen uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Lisää pinnalle voinokareita. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti, eli kunnes pannukakku on kypsä ja pinta kauniin ruskea.