Ystäni, jonka olen tuntenut ala-astaeelta saakka, oli meillä kylässä viime viikonloppuna. Ihan parasta on laittaa hyvää ruokaa, avata viinipullo jos toinenkin, ja vain läpättää. Ja sen me kaksi kyllä osaamme. Perusillallisen sijaan ajattelin laittaa seurusteluruokaa, eli paljon erilaisia maistiaisia. Ja pakko oli kokeilla sitä ideoimaani tarte tatinia sipulista. Piiraan seuraksi tein lohta, salaattia, marinoituja oliiveja, hummusta ja tsatzikia sekä leipää. Jälkimmäisistä myöhemmin.

Tarte tatin onnistui ihan hyvin. Täytettä eli sipulia olisi saanut olla enemmän, joten laitan tuohon ohjeeseen kaksi sipulia. Itse siis käytin vain yhden. Pohjan ohje on Ruokalasta. Kokkauksen ohessa oli niin tiivistä keskustelua, että kuvauksen kanssa kävi vähän niin ja näin. Melkein unohtui, mutta muutama räpsäisy sentään tekovaiheestakin.

Sipulinen tarte tatin

Pohja 

3 dl vehnäjauhoa
1/2 tl suolaa
100 g voita
2 rkl vettä

Sekoita suola jauhoihin ja nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Täyte

2 punasipulia
50 g voita
3 rkl fariinisokeria

Mittaa voi ja fariinisokeri vuokaan. Laita hetkeksi uuniin niin, että voi sulaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää voisokeriseokseen lohkotut sipulut. Anna sipuleiden hautua uunissa parisenkymmentä minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Painele taikinasta pyöreä vuoan kokoinen ympyrä ja nosta se pehmenneiden sipulien päälle. Painele reunat tiukasti niin, ettei voisokerisula pääse valumaan taikinan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Jäähdytä ja kumoa tarjolle.

Jouluinen sinappikala

Noin 500 g lohta
1-2 rkl merisuolaa
Noin 2 - 3 rkl karkeaa tai tavallista dijonsinappia
Ripaus raakaruokosokeria
Loraus madeiraa
(Oliiviöljyä)

Ripottele kalan päälle merisuolaa, ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Jos kala ehtii maustua pidempään, vähennä suolan määrää.

Raaputa suola pois kalan pinnalta ja laita kala sopivaan uunivuokaan. Sekoita sinapin joukkoon loraus (1-2 rkl) madeiraa, tasaa maku sokerilla ja levitä kalan pintaan. Lorautin uunivuoan pohjalla hieman oliiviöljyä. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.