Japanilaista munakasta voi hyödyntää esimerkiksi makirullan täytteenä sekä, kuten kuvassa, nigirin täytteenä. Munakas on aivan taivallisen hyvää, yhtäaikaa makea ja suolainen. Sen verran täytyy itseään kehua, että mielestäni tämä itse tehty on parempaa kuin ravintoloiden munakkaat. Johtuukohan siitä, että kotona se syödään tuoreeltaan.

Japanilainen munakas

3 munaa
1/3 dl dashilientä (dashia saa jauheena Japani-kaupasta, olen myös käyttänyt ihan kalafondia veteen sekoitettuna, jos dashi on ollut kaapista loppu)
3 rkl sokeria
1 tl japanilaista soijakastiketta
1 tl miriniä (makea riisiviini ruoanlaittoon) tai sakea
1/4 tl suolaa

Mittaa muut kuin munat kattilaan, ja kiehauta niin, että sokeri sulaa liemeen. Riko munat kulhoon, ja sekoita hieman jäähtynyt liemi munakastaikinaan.

Munakas paistetaan oikeasti suorakaiteenmuotoisella pannulla, mutta onnistuu se perinteisellä pyöreälläkin. Kaada öljytylle pannulle ensin vajaa kolmannes munakastaikinasta. Kun muna on hyytynyt, taita se puoliksi. Kaada lopusta taikinasta kolmannes puolikkaalle pannulle, ja käänne se taas hyydyttyään munakkaan päälle. Kaada puolet jäljellä olevasta taikinasta ja tee samat ja vielä loput. Taita viimeinenkin osa munakkaan päälle. Öljyä pannua tarvittaessa välillä.

Kumoa munakas leikkuulaudalle, ja leikkaa jäähtyneestä munakkaasta ensin suorakaiteen muotoisia palasia nigirien päälle aseteltavaksi. Leikkaa myös ohuita siivuja makirullaan. Napsi loput herkut muilta salaa suuhusi.