Päätin jo aikaa sitten laittaa itsenäisyyspäivänä jotain hyvin suomalaista. Karjalanpiirakat välkkyivät mielessä, mutta niihin ei aika riittänyt. Mummuni pitää kovasti kalasta, ja mummulan joesta tuli ja tulee paljon haukia, joten hauki on minun päässäni yksi suomalaisimmista kaloista. Hans Välimäen Mummola-kirjasta sain reseptin, ja syntyi haukimureketta.

Reseptin mausteet ovat kovin perinteiset ja niukat. Seuraavalla kerralla ehkä maustan tätä hieman rohkeammin. Söimme itsenäisyyspäivänä haukimureketta lämpimänä perunamuusin ja kananmuna-valkokastikkeen kanssa. Seuraavana päivänä mureke maistui kylmänä salaatin kanssa. Ja kylmänä oli mielestämme huomattavasti parempaa. Tätä voisin hyvin kokeilla vaikka siiastakin, jopa joulupöytään. Ehkä. Täytyy miettiä.

Haukimureke

480 g haukifile
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1,5 tl hienoa merisuolaa
Valkopippuria
Mustapippuria
1 rkl korppujauhoja
Tuoretta tilliä

Paloittele haukifile, ja aja se hienoksi monitoimikoneessa. Lisää kananmunat, ja sekoita tasaiseksi. Anna koneen käydä, ja lisää kerma ohuena nauhana. Lisää vielä mausteet ja korppujauhot.

Voitele sopiva vuoka, itse käytin oliiviöljyä (menee niin näppärästi pullasudilla). Kauho mureketaikina vuokaan, ja tasoita. Tee vesihaude, eli kaada isompaan vuokaan vettä, ja aseta murekevuoka siihen. Paista mureketta 175-asteisessa uunissa vesihauteessa vajaa tunti. Kaada hieman jäähtynyt mureke tarjoiluvadille. Tarjotaan sekä kylmänä että kuumana.