Työkaveri tänään jo kyselikin, että teinkö sitä näkkäriä, mistä jokunen päivä sitten kirjoitin. Kyllä tein. Ja kyllä, oli tosi hyvää. Täytyy ihmetellä, miten se itse tehty aina niin hyvää onkin. Tästä taitaa tulla meikäläisen bravuuri.

Ohjeen bongasin Maalaisunelmia-lehdestä. Lehden ohjeen jauhomäärä ei tuntunut riittävän alkuunkaan, ja lisäsinkin jauhoja noin 2-3 dl alkuperäistä ohjetta enemmän. Tarkastele siis jauhojen määrää. Lisäksi ohjeessa ei tietenkään ollut mitään säilyttämisestä tai säilyvyydestä, mutta oletan että näkkärit säilyvät kyllä muutamia päiviä, ellei jopa viikkoja (siis jos ne eivät jostain kumman syystä ole tulleet vielä syödyiksi), ilmavassa ja kuivassa paikassa. Sunnuntaina nämä tein ja ainakin vielä ovat hyviä. Jos et kuminasta tykkää, mauste kun tuntuu jakavan mielipiteitä, jätä pois tai korvaa jollain muulla. Itse pidän kuminasta.

Kuminanäkkäri

5 dl vettä
50 g hiivaa
6 dl ruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja (ohjeessa 6 dl)
1 dl grahamjauhoja (ohjeessa ei olleenkaan näitä)
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 tl kuminansiemeniä

Ruisjauhoja leivontaan

Murusta hiiva kulhoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut veteen. Murskaa kuminan siemeniä morttelissa ennen taikinaan lisäämistä. Lisää mausteet ja jauhoja osissa, vaivaa taikina tasaiseksi. Lisäsin jauhoja, kunnes taikina oli leivottavissa, ei kuitenkaan ihan yhtä "kuivaa", kuin pullataikina. Nosta taikinasta 20 kökköä pellille, ja anna kohota liinan alla 25 minuuttia.

Kauli jauhoitetulla pöydällä kököistä ohuita näkkäreitä ja siirrä ne pellille. Painele haarukalla pintaan koristeita ja paista näkkäreitä uunin alaosassa 200 asteessa 10-12 minuuttia.