Näin kesällä tuntuu ruokavalio muuttuvan hyvinkin keittopainotteiseksi. Tätä keittoa olen tehnyt usein myös alkukeitoksi. Keitto on muotoutunut endiivikeittoreseptistä. Upeaa makujen ilotulittelua! Tosin mikäpä parmesaanilla maustettu ei olisi hyvää. Salaattisikuri on mukavan kirpeä ja hieman erilainen kasvis. 

Salaattisikurikeitto

Muutama kourallinen valkoisia papuja (tai 1-2 prk valmiiksi keitettyjä papuja)
2 salaattisikuria
1-2 sipulia
Valkosipulia
Kasvislientä (esim. Herbamare)
2 laakerinlehteä
Mustapippuria
Suolaa
Oliiviöljyä paistamiseen
Parmesaania

Papujen keitto-ohjeen saat täältä. Huomioi, että papuja tulisi liottaa mielellään yön yli ja keittääkin vielä parin tuntia. Varsinkin arkena käytän surutta purkkipapuja, vieraille itse keitettyjä.

Jos haluat kokeilla kasvisliemen keittoa itse, ohjeen saat täältä.

Pilko kasvikset. Kuullota sipulit ja valkosipulit (maun mukaan esimerkiksi 3 kynttä) runsaassa oliiviöljyssä. Lisää sipulit, salaattisikurit ja mausteet kasvisliemeen. Hauduta puolisen tuntia ja lisää keitetyt tai purkkipavut. Keitä vielä viitisen minuuttia. Annoksen päälle eli vasta lautaselle heitetään kunnon satsi vasta raastettua parmesaania. Keitto sulaa suussa!

Alkuperäinen resepti: Brennan Georgeanne, Talven juhlia