Olin ihan varma, että olen blogannut tämän keiton. Mutten ollutkaan. Ajattelin jakaa tämän helpoista helpoimman arkiruoan, jos se vaikka nopeuttaisi jonkun toisenkin arkea. Keitto on myös hyvää, ja sellaista, että ainakin itseltäni ainekset löytyvät aina kaapista. Juureslaatikossa on aina pussi porkkanoita ja kuiva-ainekaapissa punaisia kuorittuja linssejä. Ja keitto valmistuu vartissa. 

Porkkana-linssikeitto

1 pss (500 g) porkkanoita 
Noin 1-2 dl punaisia linssejä (kuorettomia)
Suolaa

Kuori porkkanat ja paloittele. Keitä niitä noin viitisen minuuttia suolalla (tai kasvisliemikuutiolla) maustetussa vedessä. Vettä saa olla reilusti, sillä linssit hyppäävät vielä sekaan. Kaada sekaan linssit, ja keitä kunnes porkkanat ja linssit ovat kypsiä, eli noin 5-10 minuuttia. Soseuta.

Tätä voi halutessaan maustaa esimerkiksi appelsiinimehulla, inkiväärillä tai vaikka currylla. Tuore korianteri olisi varmasti ihanaa. Ruisleipää kylkeen tai muutama ruokalusikallinen reajuustoa sekaan, ja nälkä lähtee.