Viimeksi leivän puuttuminen jäi kaivelemaan ja tein keskiviikkona gazpachon uudelleen pitkän kaavan mukaan. Molemmat versiot ovat todella hyviä, hieman erilaisia. Ensimmäinen enemmän nestemäinen salaatti ja tämä täyteläisempi keitto. 

Gazpacho

5 tomaattia
2 punaista paprikaa
1/2 kurkku
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
Loraus oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
Noin 2 dl kasvislientä
3-4 neljä isohkoa siivua vaaleaa maalaisleipää
1-2 rkl raakaruokosokeria
Suolaa, mustapippuria

Puolita paprikat ja paahda niitä kuumassa uunissa kuoripuoli ylöspäin, kunnes kuori mustuu. Kuori. Kalttaa tomaatit, eli keitä tomaatteja parisen minuuttia kiehuvassa vedessä, nosta reikäkauhalla ja kuori. Pilko maalaisleipä kuutioiksi ja laita kulhoon oliiviöljyn ja valkosipulien kanssa. Laita tomaatit paprikat, sipulit, ja kurkku monitoimikoneeseen, ja surauta hienoksi. Lisää vielä kasvisliemi, etikka, leipä öljyineen ja valkosipuleineen sekä mausteet, ja hurauta valmiiksi. Keitto syödään viileänä, eli hetken tekeytyminen jääkaapissa tekee hyvää. Taivaallista, voin sanoa.