Huuh. Onpas ollut työntäyteinen viikko, on jäänyt bloggailukin minimiin. No tästä se taas tokenee. Tein viikonloppuna focacciaa uudelleen, kun löysin tämän Kinuskikissan aiempaa kokeiluani herkullisemmalta kuulostavan reseptin. Ja olihan tämä parempaa, vaikkei se edellinenkään huonoa ollut. Kumpaa vain voin suositella, ja helppotekoisiakin ovat (vaikka nostatusajat ovat tässä jälkimmäisessä pitkähköjä).

Enpä ole muuten ennen nostattanut mitään leipomusta jääkaapissa. Ihan uusi valmistusmenetelmä minulle. Äippä sanoi tehneensä joskus yön-yli-sämpylöitä, jotka siis nostatettiin yön yli jääkaapissa. Resepti oli tietenkin hukassa. Jos sellainen löytyy, vinkkaa ihmeessä! Olisi mahtava paistaa aamulla tuoreet sämpylät suoraan jääkaapista.

Focaccia 

2,5 dl vettä
3/4 dl valkoviiniä
6 dl durum-vehnäjauhoja
2 tl hienoa merisuolaa
1/2 pss kuivahiivaa tai 1/4 pkt tuorehiivaa
3/4 dl oliiviöljyä

Tuoretta rosmariinia
Kirsikkaterttutomaatteja
Sormisuolaa, oliiviöljyä

Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva (tuorehiiva liotetaan ensin veteen) isossa kulhossa. Kaada reiluste kädenlämpöinen (42-asteinen) vesi kulhoon. Alusta taikinaa sekoittamalla joukkoon samalla vuorotellen öljyä ja valkoviiniä. Vaivaa taikinaa vielä noin 5 minuuttia. Peitä kulho kelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja levitä taikina leivinpaperille. Peitä leipä liinalla ja anna kohota 2 tuntia. Painele leipään koloja ja sivele päälle reilusti oliiviöljyä. Painele kirsikkatomaatit koloihin, ja asettele pinnalle rosmariininoksia tai rosmariinisilppua. Ripottele päälle vielä sormisuolaa. Paista focaccia 200-asteisessa uunissa noin 30-35 min. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä.