Siitä saakka, kun ostin Jamien kotona kirjan, olen halunnut tehdä ketsuppia. Kyseisessä kirjassa on siis ohje ketsupin tekoon. Homma vaan vaatii hiukan viitseliäisyyttä, joten vasta nyt sunnuntaina sain puristettua itseni puuhaan. Ja kas, nyt meillä on itse tehtyä ketsuppia. Chiliä laitoin omaan makuuni inan liikaa, mutta ken chilistä tykkää, tätä rakastaa. Seuraavalla kerralla siis vähennän chilin määrää, tuon mahdollisesti jotain mausteita lisää ja lisään tomaatinmakua korvaamalla veden tomaattimehulla. Ehkä. Ketsuppia kannattaa tehdä nyt, kun kilon kotimaisia tomaatteja saa vielä parilla kolmella eurolla.

Chili-ketsuppi

1-2 sellerinvartta (1 iso, 2 pientä)
1-2 punasipulia
1 fenkoli
Parin sentin pala tuoretta inkivääriä
2-4 valkosipulinkynttä
3 mietoa chiliä (maun mukaan)
1 rkl korianterinsiemeniä
2 mausteneilikkaa
Suolaa, mustapippuria
Oliiviöljyä
1 kg tomaatteja
3,5 dl vettä
Tuoretta basilikaa
2 dl punaviinietikkaa
70 g fariinisokeria

Pilko sellerinvarsi, punasipuli ja fenkolin "lehdet". Kuori ja pieni inkivääri ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja pilko sekin. Laita kaikki paksupohjaiseen isohkoon kattilaan. Heitä sekaan vielä korianterinsiemenet, mausteneilikat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle reilusti oliiviöljyä. Kuullota kasviksia miedohkolla lämmöllä välillä pyöräytellen noin 15 minuuttia, eli kunnes pehmenevät.

Lohko tomaatit ja laita ne kattilaan ja lisää vesi. Anna kastikkeen kiehua, kunnes nesteen määrä on vähentynyt puolella. Lisää kastikkeeseen basilikanlehdet ja soseuta sauvasekoittimella. Painele kastike siivilän läpi niin, että kastikkeesta tulee sileää.

Kaada siivilöity kastike puhtaaseen kattilaan, ja lisää etikka ja sokeri. Keittele kastiketta kunnes se on ketsuppimaisen sakeaa. Tarkista maku ja sitten vain pullottamaan. Jamie sanoo ketsupin säilyvän desinfioiduissa pulloissa jääkaapissa jopa 6 kk. Mutta sen verran on hyvää, että tuskinpa.

Alkuperäinen resepti: Jamie Oliver, Jamien kotona