Viime kuun ruokahaasteen voittanut Herkku ja koukku-blogi haastaa tällä kertaa kokkaamaan leffan inspiroimana. Haaste oli herkullinen, ja minua se ainakin inspiroi ideoimaan. En ole mikään leffojen ystävä, ja harvoin jaksan ja ehdin niitä katsoa. Mutta sehän ei estä inspiroitumasta ruoanlaittoon. Jotenkin matkasin mielessäni Sisiliaan, mieleeni hiipi kuva Kummisetä-elokuvan kansikuvasta ja suuhuni maku savuisesta ja tomaattisesta pastaruoasta. Hämyisässä korpimaisemassa mökillä syntyivät eilen cannelonit Corleonen tyyliin.

Tämä ei kyllä ole mikään näpsäkkä arkiruoka, vaan vaatii aikaa. Mutta jos haluaa oikaista, tomaattikastikkeen voi toki keittää nopeutetusti paseeratusta tomaatista tai tomaattimurskasta, kuten esimerkiksi tämä kastike. Mutta kyllä se vaivannäkö palkitaan, cannelonit olivat parhaita koskaan syömiäni. Mies ihastui näihin myös, ja sanoi, että näistä tulee mieleen Sisilia. No, niinhän sen pitikin tulla. Tavoite saavutettu. Punaruutuinen pöytäiina vain enää puuttui.

Cannelonit capo di tutti capi

Tomaattikastike

1,5 kg (noin 12) tomaattia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
1,5 - 2 dl punaviiniä
Suolaa, mustapippuria
2 tl sokeria
0,5 dl tomaattipyrettä
Kourallinen basilikanlehtiä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kalttaa tomaatit, eli käytä tomaatteja kiehuvassa vedessä, jolloin kuori lähtee kuin itsestään. Kuori siis tomaatit ja poista kova kanta. Kuullota sipuleja runsaassa oliiviöljyssä, kunnes pehmenevät. Lisää tomaatit ja puolet punaviinistä. Hauduta kastiketta kauan, tunnista kahteen. (Käy tässä välissä saunassa ja tee täyte.) Mausta suolalla (huom! pecorino on tosi suolaista, eli maltilla suolaa), mustapippurilla ja tomaattipyreellä. Ripauta sokeria pehmentämään makua. Lisää vielä loput punaviinit. Nosta kattila liedeltä, ja lisää basilikan lehdet rouheina paloina. 

Täyte

1 pkt anjovisfileitä
Oliiviöljyä
1 munakoiso
10 herkkusientä
4 valkosipulinkynttä
Muutama kauhallinen tomaattikastikkeen nestettä
1/2 prk ricottajuustoa
Mustapippuria, salviaa

Pilko munakoiso ja sienet, kuori ja silppua valkosipulit. Paista valutettuja anjovisfileitä oliiviöljyssä, kunnes ne muussaantuvat. Lisää munakoisot ja valkosipulit. Lisää hetken päästä herkkusienet, ja anna hieman ruskistua. Lisää tomaattikastikkeesta pari kauhallista nestettä, ja hauduta kypsäksi. Lisää ricotta ja mausta. Suolaa ei tarvita, anjovis on niin suolaista.

Ja sitten...

Canneloneja
Iso kimpale pecorinojuustoa

Raasta pecorino isolla terällä. Täyta cannelonit täytteellä, helpoiten se onnistuu veitsen kärjellä. Cannelonien ei tietenkään tarvitse olla millilleen täynnä. Asettele täytetyt cannelonit lasagnevuokaan, ja kaada tomaattikastike niiden päälle. Ripottele päälle vielä reilusti pecorinoa. Paista cannelonivuokaa 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Juomaksi suosittelisen ihanaa ja täyteläistä Chiantia.