Enpä muuten tiennyt, että tämä kirjoitetaan caesar... Luulin, että cesar tai ceasar. Kaikkea sitä oppii. No, joka tapauksessa caesar-salaattia tein, siis uutta tässä oli tuon kastikkeen teko, sitä en ole ennen tehnyt. Jotenkin ihan ei onnistunut nappiin: oliiviöljy taisi olla voimakkaampaa (lue kitkerämpää) sorttia.

Tai sitten vika oli siinä, että suomalaisen anjoviksen tilalla käytin eurooppalaista anjovista eli sardellia. Ilmeisesti suomalaista kannattaisi. Ja sinappikin unohtui nälissään pois kastikkeesta. Mutta uskallan tätä silti suositella, oikeilla raaka-aineilla tulee taatusti hyvää. Kanan korvasin tällä kertaa paistetuilla herkkusienillä ja kananmunalla ja krutongit ihanalla herkkuleivällä.

Caesar-kastike

1 kananmunankeltuainen
1 dl oliiviöljyä
4 anjovisfilettä
1 sitruuna
1 valkosipulinkynsi
1 tl dijonsinappia
Worchestershire-kastiketta
Mustapippuria

Purista sitruunasta mehu. Erottele keltuainen kulhoon. Lisää 1 tl sitruunamehua ja ala vatkaamaan esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää öljyä ohuena nauhana, kunnes majoneesi on valmis. Ohenna majoneesi lopulla sitruunamehulla. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Caesar-salaatti

Erilaisia salaatteja, esimerkiksi jäävuorisalaattia ja romainesalaattia
Paistettuja tuoreita herkkusieniä
Parmesanjuustolastuja
Keitettyjä kananmunia
(Krutonkeja)

Lisää salaatinkastikkeita täältä.