Viuh! Lomaviikon jälkeen töitä pukkaa niin, ettei paljon ehdi kokkailemaan. Saattaa siis jäädä vaisuksi tämä viikko. Mutta jotain sentään kuitenkin. Tein muuten sunnuntaina bataatti-porkkanasosekeittoa, jota maustoin kanelilla, kurkumalla, chilillä ja kookosmaidolla (kookosmaito-ideasta kiitos menee Chocochili-blogille). Oli aikas hauskan makuista, mausteista, lämmintä, jopa jouluista. Kaneli tekee sen.

Mutta siis tähän päivään. Mielessä oli couscous-salaatti, mutta päädyin kuitenkin bulguriin. Pidän siitä enemmän, maku on viljaisampi ja rakenne kiinteämpi. Couscous on ehkä hieman turhan puuromainen makuuni. Lisäkkeeksi ajattelin tehdä raitaa, kun pitäisi käyttää mintut kasvimaalta pakkasen tieltä. Ja sitten keksin vielä tällaisen appelsiinilisäkkeen. Yhteispeli toimi erittäin hyvin. Varsinkin tuo appelsiinilisäke antaa tähän sen jujun. Tein isonison satsin, että riittää useammaksi päiväksi. Eli ei ole mikään kahden hengen yhden illan satsi tämä.

Appelsiinilisäke

2 appelsiinia
Peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
3 rkl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
Hitunen suolaa

Kuori appelsiinit, niin että valkoinen osa lähtee kokonaan, samoin uloin "kalvo". Jos jaksat ja ehdit, voit poistaa myös lohkojen "kalvot". Minä en tänään ehtinyt enkä jaksanut. Silppua appelsiinit. Kuori ja pieni inkivääri. Sekoita kaikki aineet, ja anna maustua ainakin salaatin teon ajan.

Raita

5 kukkurallista rkl kreikkalaista jogurttia, eli parta-akkaa (turkkilainen, eli partaäijä, käy myös)
1/2 kurkku
Pari kourallista mintunlehtiä
1 tl hunajaa
Juustokuminaa, chiliä, suolaa

Pilko tai raasta kurkku. Silppua minttu. Sekoita parta-akkaan tai partaäijään eli jogurttiin. Mausta, ja tasaa makuja tilkalla juoksevaa hunajaa. Anna maustua ainakin salaatin teon ajan.

Bulgursalaatti

1 pkt bulguria
1 parsakaali
1 pss pakastemaissia
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 pkt siitakesieniä
1/2 prk yrttimarinoituja artisokkia
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rasia rucolaa
2 kasvisliemikuutiota (vähäsuolaista, esim. Herbamare)
Suolaa, mustapippuria

Kiehauta sopiva määrä vettä, katso tarkka määrä bulgurpaketin kyljestä. Lisää kasvisliemikuutiot ja bulgur. Lisää myös parsakaalin nuput. Bulguria keitetään 8 minuuttia. Lisää ihan loppuvaiheessa vielä pakastemaissit. Anna salaatin pohjan jäähtyä, itse vein kattilan vartiksi ulos.

Pilko sillä aikaa muut ainekset, eli kirsikkatomaatit, artisokat ja tomaatit. Paista siitakkeet, mausta suolalla. Sekoita pilkotut kasvikset ja sienet jäähtyneeseen salaattipohjaan, sekoita joukkoon vielä rucola ja rouhaise sekaan vähän mustapippuria. Tarkista suola.