Miten voi tämä pimeys lamaannuttaa ihmisen näin totaalisesti? Tuntuu, että päivä loppuu, kun kello tulee suurin piirtein kuusi. Ruoanlaittokin tuntuu melkein, kuitenkin vain melkein, pakkopullalta. Onneksi tätä ei kestä enää kauaa. Kuten viisas isäni aina sanoo: pian mennään taas valoa päin.

Sunnuntaina halusin herkutella salaatilla, ja teimme miehen kanssa briesalaattia vadelmakastikkeella. Salaatin seuraksi keitimme pappardellea, jonka maustoin timjamipestolla. Oli muuten hyvää! Veikkaan, että jatkossa teen useammin pestoa timjamista, tosi hyvää ja tuo vaihtelua iänikuiseen basilkaan.

Briesalaatin pohjan tein rucolasta ja punasalaattisekoituksesta, joka sisäsi mm. vuonankaalia. Sekaan heittelin kesäkurpitsatikkuja. Brien alle paistoin tofusiivuja parilapannulla. Olisin maustanut salaatin vielä saksanpähkinöillä, mutta kaappi huusi tyhjyyttään saksanpähkinöiden kohdalla. Joten ajatukseksi jäi. Lorautin annosten päälle nauhan saksanpähkinäöljyä korvikkeeksi, ja maustoin mustapippurilla.

Vadelmakastike

Kourallinen (pakaste)vadelmia
Loraus balsamicoa
Noin 3 tl oliiviöljyä
Noin 1 tl raakaruokosokeria tai hunajaa
Ripaus suolaa

Sulata vadelmat. Mittaa aineet kulhoon, ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Jos haluat oikein hienostella, siivilöi kastikkeesta siemenet. Kastikkeen makeutta kannattaa maistella oman maun mukaan. Juustojen kanssa esimerkiksi sopii makeampikin, varsinkin sinihomejuuston.

Timjamipesto

1/2 ruukku timjamia
Pala parmesaania
Noin 1 dl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
Ripaus suolaa, mustapippuria

Riivi timjamista lehdet. Ohuimmat varret voi myös hyvin käyttää, ei kuitenkaan niitä kaikkein puisevimpia. Raasta parmesaani karkealla terällä. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi pienemmäksi. Kaada kaikki aineet kulhoon, ja sekoita sauvasekoittimella. Kastikkeen ei tarvitse olla aivan sileää, karkeusaste maun mukaan. Lisää suolaa varovasti, sillä juusto tuo kastikkeeseen suolaisuutta jo ihan reippaasti. Ja nautitaan peston tapaan vaikka pasta kanssa. Säilyy hyvin päiviä jääkaapissa.