Avocado on yksinkertaisesti ihanaa. Esimerkiksi ihan vain siivuina ruisleivän päällä... Voiko olla parempaa aamupalaa? Avocado toimii myös keitossa. En vaan osaa päättää, söisinkö keiton kylmänä vai kuumana, kun molemmat on hyviä. Ehkä pääruokana söisin kuumana ja alkuruokana, eli pienenpänä annoksena, kylmänä. No tätä söimme molempina, maanantaina illalliseksi kuumana ja keskiviikkona kylmänä. Molempi parempi. Resepti on alunperin pienestä avocadonmuotoisesta Paras avocado-keittokirjasta, tosin muuttunut matkan varrella.

Avocadokeitto

5 kypsää avocadoa
1 sitruuna
1 sipuli
Muutama valkosipulin kynsi
Nokare voita
Noin 5 dl kasvislientä
Vaaleaa kastikesuurusta
1/2 prk kahvikermaa
1/2 ruukkua kirveliä
Suolaa, mustapippuria

Varaudu siihen, että avocadot ovat kaupassa vielä raakoja = kovia. Yleensä niitä pitää kypsyttää kotona huoneenlämmössä muutama päivä.

Kuutioi avocadot, silppua sipuli ja valkosipulit ja purista sitruunasta mehu. Kuullota molempia sipuleita hetki voissa. Lisää kasvisliemi ja suurusta. Keitä hetki, että sipulit pehmenevät. Lisää avocadot ja sitruunamehu, keitä vielä hetki. Lisää kerma, yrtit ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa joko kuumana tai kylmänä.