Meillä on tänään joulujuhlat. Teinkin tuossa aamulla jälkiruoan hyytymään, ja pian täytyy aloitella illallista. Ulkona on kunnolla pakkasta, ja jopa lunta. En muistakaan koska täällä etelässä olisi viimeksi ollut valkoinen joulu tai joulukuu. Valkeus piristää kummasti. Loistavat puitteet joulujuhlille! Ruokalista on luonnollisesti nähtävillä täällä myöhemmin.

Viime viikolla oli taas sellainen päivä, että teki mieli kokeilla jotain outoa. Kaupassa oli kerrankin kypsiä avocadoja, ja mukaan oli tarttunut myös verigreippi. Mielenkiintoinen yhdistelmä, täytyy myöntää. Ja nehän sitten piti yhdistää. Syntyi avocado-greippirisotto. Oli hyvää, mieskin tykkäsi. Ja greippi piti avocadon raikkaan vihreän värisenä, eli ruoka oli syötävän näköistä myös seuraavana päivänä.

Avocado-greippirisotto

Noin 4 dl risottoriisiä
Saksanpähkinäöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
Kasvislientä
2 avocadoa
2 pkt siitakesieniä
1/2 verigreipin mehu 
Pala pecorinoa
Tuoretta salviaa
Mustapippuria (suolaa)

Kuullota riisi öljyssä, lisää valkoviini. Kun viini on imeytynyt, lisäile kasvislientä vähän kerrallaan. Risotto kypsyy noin 20 minuuttia. Lisää viimeisenä puristettu greippimehu.

Paista sienet pannulla, paloittele suurimmat, pienet voi paistaa kokonaisina. Paloittele avocodot. Lisää molemmat risottoon. Mausta tuoreella salvialla ja mustapippurilla. Lisää vielä hienoksi raastettu pecorino. Juusto on hyvin suolaista, eli tarkista, tarvitaanko lisäsuolaa ollenkaan.