27.5.2010
Herkullinen mango-tuorejuustokakku
Hyydytetty kakku on helppo valmistaa ja sen teko onnistuu kesämökillä ilman uuniakin.
Haastateltava: Tapio Viikinniemi, Valio
Toimittaja: Minna Pyykkö
Tuotanto: Nettitelkku ja Valio
HYYDYTETTÄVÄ MANGO-TUOREJUUSTOKAKKU
Pohja
1 dl kananmunia
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
Täyte
500 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2,5 dl mangososetta
0,5 dl vettä
5 kpl liivatelehtiä
2,5 dl vispikermaa vaahdotettuna
Pintahyytelö
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
1 dl mangososetta
Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu kaakaojauhe. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 24 cm:n levyksi. Paista pohja 220 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.
Voitele Ø 24 cm:n irtopohjavuoka ruokaöljyllä ja sirottele öljyn pinnalle tomusokeria. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta vuoan kokoinen pohja ja laita se vuoan pohjalle.
Valmista täyte. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri ja mangosose. Sekoita joukkoon kylmässä vedessä liotetut (5 min.) ja kuumaan veteen liuotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi seos kermavaahdon joukkoon.
Laita mango-juustotäyte kakkurenkaaseen pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Pidä kakkua pakastimessa, kunnes täyte on kohmeinen. Näin täyte ei sula kakkua hyytelöidessä.
Valmista pintahyytelö. Kiehauta vesi ja sekoita veden joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon mangosose.
Anna hyytelön jäähtyä hieman ja kaada se hyytyneen kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia, kunnes pintahyytelö on hyytynyt täysin.
Irrota vuoka kakun ympäriltä varovasti ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
Vinkki! Kokeile suolaista versiota tekemällä pohja leipäpaloista ja korvaamalla makea täyte esimerkiksi maustetulla tuorejuustolla ja ranskankermalla. Lisää joukkoon esimerkiksi pieneksi silputtua graavattua lohta tai kinkkua ja hyydytä.
