Rakastan erilaisia salaatteja, ja arkiruokamme koostuukin usein salaateista. Tämä on maailman nopein ja todella herkullinen arkisalaatti, jonka resepti on alun perin mieheni käsialaa. Ohjeesta riittää päivälliseksi kahdelle tai alkupalaksi noin kuudelle.

1 pss valmista salaattisekoitusta
1 prk Porkkanaista kaalisalaattia (hapankaalisalaatti)
200 g savukalaa, esimerkiksi lohta

Paloittele savukala ja sekoita salaatti. Mausteeksi hyvää oliiviöljyä, vastarouhittua mustapippuria ja sormisuolaa. Hapankaali ja savukala sopivat uskomattoman hyvin yhteen!

 

Salaatin maustamiseen riittää oikeasti vain oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Tosin laadukkuus maistuu. Hyvä oliiviöljy on ihanan tuoksuista ja kauniin väristä. Mustapippuri täytyy tulla suoraan myllystä tai huhmarista. Ja suola… Päälle ripoteltavaksi sopii vain ns. sormisuolat, eli esimerkiksi suolankukka, joka syntyy, kun merisuolaa kuivataan altaissa tai avoimissa pannuissa kuivattava vuonon suolalähteistä lähtöisin oleva suola. Jos et usko, testaa! Maista paljaaltaan normaalia kotitaloussuolaa ja sormisuolaa – lupaan että huomaat eron.

Tässä on ruoka, joka esiintyy arjessamme usein, tosin aina hieman eri vaatteissa. Eli joukkoon voi lisätä lähestulkoon mitä tahansa. Itse käytän usein siitakesieniä, myös herkkusienet toimivat. Joukkoon voi vielä heittää paketillisen kirsikkatomaatteja antamaan uutta makua.

0,75-1 dl riisiä per syöjä
Oliiviöljyä
Hyvää kasvislientä
(Valkoviiniä)

Kuullota riisejä kattilan pohjalla oliiviöljyssä. Jos jääkaapista löytyy valkoviinin loppu, voit laittaa sekaan. Sen voi hyvin jättää poiskin. Eli ensin loraus valkoviiniä ja sen imeydyttyä lisätään kasvislientä vähän kerrallaan, kunnes risotto on kypsää (noin 10 minuuttia). Tai pelkkää kasvislientä. Ja kypsän riisin joukkoon esimerkiksi paistetut sienet tai muut kasvikset. Risoton voi myös maustaa sipulilla ja valkosipulilla.

Toimii myös lisäkkeenä.

Kun anopit tulivat viikonloppukylään, päätimme loihtia illallisen suosikistamme, eli tuoreesta tonnikalasta. Tonnikala maustuu sopivasti kirpakalla limellä ja täyteläisellä rosmariinilla. Suosittelen lämpimästi tuoretta tonnikalaa. Pakastetonnikala on kuivaa ja myös maistuu siltä. Joskus jopa tuoretiskeillä myydään pakastettua tonnikalaa. Tuoreen tonnikalan erotat pakastetusta sen väristä: tuore on tummanpunaista, lähes lihan väristä. Pakastettu taas on väriltään lähempänä vaaleanpunaista ja hieman harmahtava. Tonnikalan seuraksi sopi risotto. Hauska teatteriesitys, hyvää ruokaa, paljon viiniä ja sopivan epävireistä karaokea – anopit tykkäsivät. Resepti on neljälle.

2 isoa tai 4 pientä tonnikalapihviä (tuoretta)
Suolaa, mustapippuria

Kastike

2 limeä
Tuoretta rosmariinia
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria
 (Hunajaa tai raakaruokosokeria)

Purista limettien mehu, nypi rosmariinin lehdet. Kuumenna reilu määrä oliiviöljyä pannussa ja ”friteeraa” rosmariinit rapeiksi öljyssä (noin minuutti tai kaksi), varo polttamasta niitä. Öljyn tulee olla kuumaa. Kaada rosmariinit öljyineen limemehun joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja taita halutessasi limen kirpeyttä hunajalla tai raakaruokosokerilla. Paista tonnikalat rosmariiniöljyn hivelemässä pannussa ja mausta suolalla ja pippurilla. Tonnikala paistetaan mediumiksi, eli keskeltä saa olla reilusti punainen. Asettele kalat lautaselle ja lusikoi kastike päälle.

Nopean risoton ohjeet saat täältä

Ulkoilun päätteeksi on ihana käpertyä sohvan nurkkaan kuuman kupin kanssa. Tee toimii tietenkin – mutta vaihtelu virkistää. Valmistan usein syksyllä ja talvella tätä lämmittävää juomaa tuoreesta inkivääristä. Ja tämä on muuten paras flunssajuoma ikinä!

Tuoretta inkivääriä
Hunajaa tai raakaruokosokeria

Leikkaa tuoreesta inkivääristä siivuja kannun tai teemukin pohjalle. Inkivääriä ei tarvitse välttämättä kuoria. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna hautua kymmenisen minuuttia. Mitä pidempään haudutat, sen ”tulisempaa” juomasta tulee. Mausta halutessasi hunajalla tai raakaruokosokerilla. Tarjoa teen tapaan.

Rakastan puutarhatöitä – nykyään. Kun aurinko paistaa ja ilma on kuulas, mikään ei voita kunnon haravointitalkoita. Koska talkooväelle tarjoamani höyryävän kuuma ja suussa sulava juustokasviskeitto sai hyvät arvostelut, kaivoin syksyllä kehittämäni ja ylöskirjoittamani reseptin myös tänne. Keitto toimii myös täydellisesti mökillä talvisen ulkoilupäivän jälkeen. Yksin tehtynä keitto on hieman työläs, kaksin syntyy näppärästi. Ohje on noin 4-6 hengelle.

Ainekset

6 perunaa
6 porkkanaa
Reilu pala (noin 200 g) selleriä
1 iso palsternakka (noin 100 g)
1 keltasipuli
1 punasipuli

Maustamiseen 

6 isoa valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
Kuivattua tai tuoretta salviaa
Mustapippuria
Guormet-suolaa
Raakaruokosokeria
Kasvisliemikuutio (Herbamare)
1 pkt voimakasta Koskenlaskija-sulatejuustoa

Kasvikset kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lisää kasvikset kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää muut mausteet paitsi sulatejuusto. Inkivääri ja valkosipuli kuoritaan ja pilkotaan aivan pieneksi silpuksi. Mikäli käytät tuoretta salviaa, lisää se vasta lähes valmiiseen keittoon pieneksi leikattuna. Kun kasvikset ovat kypsiä (noin 20 minuuttia), lisätään paloiteltu sulatejuusto. Hämmennä varovasti, kunnes juusto on sulanut keittoon. Tarjoa muhevan ohraleivän kanssa.